Afyon'un Kahvaltıya Armağanı:

Ağzı Açık Tarifi

01 Aralık 2017

Ağzı açık, açtığınız hamuru defalarca katlayıp, kat kat bir hamur elde edip ortasına iç harçtan koyup, kenarlarını katlayarak elde edilen, oldukça lezzetli bir hamur işi. Özenle hazırladığınız kahvaltılarda kapış kapış yenip, tüm övgüleri üzerine toplayacağına emin olabilirsiniz.

Afyon'dan sofralarımıza bir armağan olan bu tarifte, hamurun ortasına yumurtalı ve peynirli bir harç koyuyoruz ve bu harcın üzerini kapamadan kenarlarını kıvırıyoruz. Fırına giden nefis hamur katlamalı yöntemle açtığımızdan dolayı pişerken de kat kat pişiyor ve yaptığınız tüm aşamalara değen bir lezzet ortaya çıkıyor.

Mayasız hamurla hazırlanan ağzı açıklar, hamuruna konan sirkeyle kıyır kıyır bir kıvam alıyor. İç harcında dilerseniz damak zevkinize göre değişiklikler yapabilir, farklı malzemelerle zenginleştirebilirsiniz.

Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz.

KAÇ
KİŞİLİK

1 büyük tepsi

HAZIRLAMA
SÜRESİ

1.5 saat

PİŞİRME
SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

Hamuru İçin:

5 su bardağı un
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz

İç Malzemesi için:

4 adet yumurta
350 gr. beyaz peynir
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)

Yağlamak İçin:

150 gram eritilmiş margarin
150 ml. sıvı yağ

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Nasıl Yapılır?

Hamuru hazırlamak için tüm malzemeleri bir kapta karıştırıp, yoğurun.
4 beze olacak şekilde ayırın ve 15 dakika dinlendirin.
Açtığınız bir bezenin her yerini sıvıyağ ve margarinli karışım ile yağladıktan sonra iki tarafından da katlayıp tekrar yağlayın ve kare şekline gelinceye kadar bu işlemi tekrarlayın.
Açtığınız diğer bezenin içerisine bu katlı hamuru koyun ve her yeri yağlı olacak şekilde tekrar üzerine katlayın.
Elinizdeki diğer 2 bezeye de bu işlemi uygulayın. 2 adet olacak bezeleri 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen hamurları ceviz büyüklüğünde kareler olacak şekilde kesin.
Kestiğiniz kareleri elinizle veya merdaneyle çok az açarak şekil verin.
Yumurta, peynir ve maydanozla hazırladığınız harçtan 1 'er kaşık hamurlarınızın ortasına yerleştirin.
Kenarlardan bükerek katlayın.
Fırın tepsisine dizdiğiniz ağzı açıkları 180 derece fırında 25 dakika pişirin.