- Izgara telinin altına mutlaka bir fırın tepsisi koyun, kebap pişerken yağlar akacaktır. Fansız programda çalıştırmak, etin kurumasını önleyecektir.
- Etler pişmeye yakın üzerine lavaş ekmeği koyarsanız yağını çekecek ve lezzeti güçlendirecektir.
Evi Ocakbaşına Çevirdik:
Adana Kebap Tarifi
Adana mutfağının Türk mutfağına armağanı Adana kebabı bu tarifle evinizde kolayca yapabilirsiniz. Bu lezzetli ve tam ölçülü tarifle evinizi ocakbaşına çevirmeyi hedefliyoruz. Kaç porsiyon yemek isterseniz, garsona söylerken çekinme durumunu ortadan kaldırmak işte bu kadar kolay. Bir mi bir buçuk mu size kalmış. Yanında kendi lavaşınızı yapıp mezelerinizle birlikte afiyetle yiyin!
Evde yapabileceğiniz, kolay ama bir o kadar da lezzetli Adana kebap sizlerle!
Ev Usulü Urfa Kebabı, Kebap Tarifleri, Yöresel Kebap Tarifleri, En İyi Kebapçılar, Adana Mutfağı Yemekleri, Et Tarifleri
KALORİ:1 porsiyon için282/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
- 600 gram kıyma (kuzu ve dana karışık)
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
- 1 adet kapya biber (isteğe bağlı)
Adana Kebap Tarifinin Püf Noktası
Izgara telinin yağlanması etlerin pişerken daha fazla lezzetlenmesine yardımcı olacaktır. Bu yağlama için dilerseniz kasabınızdan kuyruk yağı temin edebilir ve kebabınızı lezzetlendirebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Adana kebap için kıymaya pul biberini ekleyin ve 15 dakika yoğurun.
Sonrasında tuz, kapya biber ve tereyağını da ekleyip 5 dakika daha yoğurmaya devam edin.
Yoğururken ara ara elinizi ıslatın. Böylelikle yoğurma işlemi daha kolay olacaktır. Homojen bir kıvama gelene kadar yoğurun.
Kıvam alan kıymadan parçalar koparıp çöp şişlere geçirin.
En az 5-6 saat dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
Süre sonunda Adana kebabı ister fırında, isterseniz de tava da pişirebilirsiniz. Fırında pişireceksiniz 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar ters yüz ederek pişirebilirsiniz. Dilerseniz pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisinde ya da fırın ızgarası üzerinde pişirebilirsiniz.
Adana kebabı yanında bol garnitür ve ayranla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Adana Kebap Pişirme Önerisi
Adana Kebap Tarifinin Servis Önerisi
Dilerseniz ızgaraya soğan, domates, biber veya ince dilimlenmiş patlıcan dilimleri dizebilir ve yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz.
Adana Kebap Kaç Kalori?
1 porsiyon Adana kebap 282 kaloridir.
Adana Kebabın Şişten Düşmemesi İçin Ne Yapmalı?
- Kıymayı baharatlarla birlikte iyice yoğurun. Bu işlem, proteinin yapışkan hale gelmesini sağlar ve şişe daha iyi tutunmasına yardımcı olur.
- Adana kebabı için geniş ve düz metal şişler idealdir. Yuvarlak şişler kebabın düşmesine neden olabilir.
- Şişe kıymayı dizerken ellerinizi ıslatın. Bu, kıymanın elinize yapışmasını önler ve daha düzgün bir şekilde şişe yerleşmesini sağlar.
- Şişleri kullanmadan önce soğuk suyla ıslatın veya buzdolabında soğutun. Soğuk şişler, kıymanın şişe daha iyi yapışmasını sağlar ve düşmesini önler.
- Şişe dizilmiş kebapları mutlaka buzdolabında dinlendirin.
- Kebabı yüksek ısıda pişirin. Orta veya düşük ateş, kıymanın gevşemesine ve düşmesine neden olabilir.
Adana Kebap Neden Sert Olur?
- Kebabın yapımında yağsız veya az yağlı et kullanılması, kebabın sert olmasına neden olur. Yağ, kebaba yumuşaklık ve lezzet katar.
- Geleneksel Adana kebabı zırhla çekilerek yapılır. Zırh kullanımı, etin dokusunu korur ve daha yumuşak bir kebap elde edilmesini sağlar.
- Kıyma şişe dizildikten sonra dinlendirilmezse, et sertleşebilir ve lezzeti azalabilir.
- Kıyma içine fazla miktarda soğan veya sebze eklenmesi, kıymanın yapısını bozabilir ve kebabın sertleşmesine neden olabilir.