5 Soslu Çin Mantısı Tarifi
Sunumuyla şık sofraları tamamlayacak 5 soslu Çin mantısı tarifi, "Şeflerimiz Yaptı: 5 Liralık Mantı Tarifi vs. 100 Liralık Mantı Tarifi" videomuz için Ferhat Şef tarafından özel olarak hazırlandı
Mantı denince akan suların durduğu bir yemek kültürümüz var. Bu kadar sahiplenip sofralarımızdan eksik etmediğimiz bir yemeğin alternatiflerini de denemeden olmaz. 5 soslu Çin mantısı tarifi, dokusu ve lezzetiyle şık sofralarınıza yepyeni bir soluk getirecek. Yoğurt sosu, yer fıstığı sosu, domates sosu, köz patlıcan sosu ve wasabili Antep fıstığı sosuyla her damak zevkine uyacak bir alternatif sunabilirsiniz üstelik. Haydi sizi hızlıca mutfağa alalım.
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
120 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
60 dakika
Malzemeler
Hamuru İçin:
- 500 gram un
- 250 gram su
- 10 gram tuz
İç Harcı İçin:
- 500 gram dana antrikot
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 1 yemek kaşığı gümüş soğan
- 5 dal kişniş
- 5 adet kornişon salatalık turşusu
- 2 diş sarımsak
- 3 dal taze soğan
- 1/2 adet lime suyu
- 1 yemek kaşığı susam
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 4 yemek kaşığı soya sos
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 çay kaşığı tuz
Pişirme Sosu İçin:
- 4 yemek kaşığı nişasta
- 4 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 500 gram soğuk su
Köz Patlıcan Sosu İçin:
- 500 gram patlıcan
- 1/2 su bardağı tahin
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 adet lime suyu
Wasabili Antep Fıstık Sosu İçin:
- 100 gram Antep fıstığı
- 50 gram wasabili patates cipsi
- 10 gram zeytinyağı
Domates Sosu İçin:
- 1 su bardağı domates püresi
- 6 sap taze fesleğen
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- 1/2 çay bardağı su
Yer Fıstığı Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı şekersiz yer fıstığı ezmesi
- 1 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1/2 adet lime suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı sarımsaklı acı sos
- 4 yemek kaşığı soya sos
- 1/2 su bardağı tavuk suyu
Yoğurt Sos İçin:
- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Nasıl Yapılır?
Hamur için un, su ve tuzu yumuşak ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru sarıp buzdolabında bekletin.
İç harcı için ufak bir tavada susam ve çam fıstıklarını kavurun. Antrikotun sinir ve yağlarını ayıklayıp ufak parçalar halinde doğrayın.
Etleri ve yumurtayı mutfak robotundan geçirip kıyma haline getirin. Geri kalan tüm sebzeleri susam büyüklüğünde doğrayın.
Derin bir kap içerisinde, soslarla birlikte tüm malzemeyi harmanlayın ve buzdolabına kaldırın.
Patlıcanı közleyin. Sapını kesin ve kabuğunu soymadan, geri kalan tüm malzemelerle birlikte mutfak robotundan pürüzsüz olana kadar geçirin.
Antep fıstıklarını ve wasabili patates cipsini mutfak robotundan toz haline gelene kadar geçirin. Karışıma zeytinyağını da ekleyip akışkan bir kıvam alana kadar tekrar robottan geçirin.
Domates sos için ufak ve soğuk bir tavaya zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, domates püresi, fesleğen, tuz ve şekeri koyup bir iki taşım kaynatın.
Karışımı süzün ve elde ettiğiniz suyu tekrar tavaya alıp kısık ateşte kaynatın. Nişastayı soğuk suda eritin. Kaynayan karışıma nişastalı suyu azar azar ekleyin ve koyu akışkan bir hal alınca ocaktan alın.
Yer fıstığı sosu için tüm malzemeyi blenderden geçirin ve ufak bir tavada koyulaşana kadar pişirin.
Sarımsağı ezin, süzme yoğurt ve tuzla birlikte karıştırın.
Hamuru un ve merdane yardımıyla olabildiğince ince açın ve dilediğiniz boyutta yuvarlaklar kesin.
Hamurların ortasına, kenarlarda boşluk kalacak şekilde harçtan koyun, kenarlarını hafifçe ıslatarak dilediğiniz şekilde kapatın.
Pişirme sosu için soğuk suda un, nişasta ve tuzu iyice karıştırın.
Büyük ve yapışmaz bir tavaya az miktarda sıvı yağ koyun ve tavayı kızdırın. Mantıları, düz tarafları aşağı gelecek şekilde tavaya dizin ve iki dakika, altları renk alana kadar kızartın.
Pişirme sosunu, tabanı kaplayacak kadar döküp ocağın altını kısın ve tavanın kapağını kapatın.
Bu şekilde 4 dakika kadar pişen mantıların kapağını açıp, tabanı kızarana kadar orta yüksek ateşte pişirmeye devam edin.
Pişen mantıları, alt tarafı üste gelecek şekilde servis tabağına ters çevirin. Yaptığınız soslarla her bir mantıyı tek tek süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.