Uzun Süre Küflenmeden Dayanır: Kışlık Domates Sosu Nasıl Yapılır?

Kış hazırlıklarının tam da zamanı şimdi! Şimdiden domatesleri bolca alıp onları kışın da tüketilebilecek lezzetlere dönüştürmek gerek. Böylelikle yazın nimetlerinden de mahrum kalmamış oluyoruz.

Kışlık domates sos nasıl yapılır?

Domates sosları yapmadan önce en önemli noktaların başında cam kavanozların steril hale getirilmesi gerekiyor. Steril hale getirilmeyen cam kavanozlar, sosların havayla temasını kesmediği için soslarınız çok çabuk bozulabiliyor. Bu nedenle önce kavanozları ve kapaklarını sıcak suda kaynatmak şart. Bu işlemle ilgili tüm merak ettikleriniz için sizleri şuradan alalım: Konserve ve Reçel Yaparken Cam Kavanoz Neden Kaynatılır?

Sıra geldi domates sosların hazırlığına. Domatesleriniz dilediğiniz çeşit domateslerden olabilir. Domates sos yapımında en çok tarla domates, pembe domates, lamba (linda) domates kullanılıyor ancak elinizde farklı çeşitlerde domatesler varsa onları da kullanabilirsiniz. Domateslerinizi güzelce yıkadıktan sonra dilerseniz kabuklarını soyarak dilerseniz de soymadan yapım işlemine geçebilirsiniz.

Domateslerinizi iri parçalar halinde doğrayın. Bu aşamada çürük kısımlar varsa dahil etmemeye özen gösterin. Ardından doğranmış domateslerinizi tencereye alın. 1 kg domates için yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar tuz yeterli olacaktır. Bu oranı damak zevkinize göre arttırıp azaltabilirsiniz.

Orta ateşte pişirmeye başlayın. Ara ara karıştırarak kıvamının hafif yoğunlaşmasını sağlayın. Dilerseniz bu aşamada içerisine sarımsak, kekik gibi malzemeler ilave edebilirsiniz. Ayrıca lezzetlendirmek için az miktarda şeker ve sirke de ekleyebilirsiniz. 1 kilo domates için yarım çay kaşığı şeker ve sirke yeterli olacaktır. İyice yoğunlaşınca ocaktan alın. Dilerseniz blenderdan da geçirebilirsiniz.

Henüz sıcakken kavanozlara pay edin. Üzerlerine 1 yemek kaşığı kadar da zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. İyice soğuduğunda soslarınız hazır. Serin ve kuru bir yerde veya buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık!