Muzlu süt Adana'da içilir: Kazım Büfe
"Adana’ya gidip de muzlu süt mü içilir canım!", "Muz ve sütün karışımından en fazla ne olabilir ki?" demeyin, bir deneyin.
Sizi çocukluğunuza götürecek bu karışımın sırrı ise sütü blendera koymadan evvel buzlukta biraz bekletmeleri. İçlere su serpen soğuk mu soğuk bu muzlu sütler özellikle yaz sıcağında kavrulan Adanalı’ya pek iyi geliyor. Yanına bir de yengen tostu aldınız mı artık yıllarca dillendireceğiniz unutulmaz bir anınız olmuş demektir. Gitmişken şalgamını da deneyin tabii.
Kazım Büfe şehrin en popüler büfelerinden. Bu sebeple önündeki kuyruğu her daim uzun olur ama arı gibi çalışanlar sayesinde öyle dakikalarca beklemek yok.
Kazım Büfe adres: Cemalpaşa Mahallesi, Toros Caddesi, Bahadır Apartmanı, No 34/B, Seyhan, Adana
İstanbul'da şube açsa olur: Hamburgerci Mükerrem
"Adana’da kebaptan başka lezzetler de var" isimli listemize şehrin yerel fast food markalarından Hamburgerci Mükerrem'le devam ediyoruz. Niyetimiz ise bu mekanda bitip, o dilden dile dolaşan hamburgerlerinden yemek.
Günlük kesim dana etiyle hazırladıkları hamburgerler, Umi fırının Mükkerrem’e özel hazırladığı ekmekleriyle birleşince ortaya efsane bir tat çıkıyor. İçindeki nane, marul, turşu, domates, ketçap ve mayonez de lezzetine lezzet katıyor.
80’lerden bu yana kendi formülü ile yaptıkları hamburgerler o denli nam saldı ki mekanın şu an Adana’da 3 şubesi var. Size en yakınında bitin.
Hamburgerci Mükerrem adres: Cemalpaşa Mahallesi, Toros Caddesi, 63010 Sokak, Seyhan, Adana
Akşam açan börekçi: Börekçi Rıza
Kebaptan geçilmeyen, etoburlar için adeta bir mabet olan bu şehrin mis gibi iki gastronomi harikası var. Maalesef Adanalı olmayan, orada yaşamayan birçok kişinin ne muzlu sütten ne de bu efsane böreklerden haberi var.
Kağıt üzerinde servis edilen böreklerin dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık. Soğan ve salça karışımıyla sizi keyifli bir yolculuğa çıkaracak kıymalı börek mekanın en sevileni. Kaşarlı ve kaşarlı üzeri kıymalı börek de denenesi.
Baştan söyleyelim: "Sabah bir çay eşliğinde gidip burada kahvaltımı yapayım" derseniz, üzülürsünüz. Her ne kadar börekçi olsa da kapılarını akşam 18:30’da açıyor, sabaha karşı 4:30’da kapıyor.
Rıza’ya alternatif olacak şehrin bir diğer popüler börekçisi Levent Börekçilik de diğer önerimizdir. Özellikle sabahları cillop gibi giden kaşarlı su böreklerinin üstüne başka bir şey tanımıyoruz.
Börekçi Rıza adres: Alidede Mah. Saydam Cad. 29006. Sok, Adana
Adana'ya gidip şalgam içmemek olmaz: Kuruköprü Şalgam ve Vişnecisi
Şehrin bir diğer meşhur büfesiyle tanışın! Hedefimizde bu kez muzlu süt değil de buz gibi vişne suyu ve Adana’nın en iyi şalgamını içmek var.
Adana’nın genci yaşlısı buraya gelip, ayak üstü bu lezzetli içecekleri içiyor. Karınlar açsa bir poğaça veya simitle mideler güzelce yatıştırılıyor. Vişne ve şalgamının dışında limon-vişne karışımının da müdavimi çok.
Mekan şehrin popüler ciğercisi Birbiçer’e de yürüme mesafesinde.
Kuruköprü Şalgam ve Vişnecisi adres: Kuruköprü Mah. İnönü Cad. No:38, Adana
Hediyelik: Helvanın Mucidi Hacı Ahmet Şahin
Eve bolca stok yapmalık, eş dost sevindirmelik tahin kokulu bu mekan için rotamıza Tarihi Kazancılar Çarşısı’nı alıyoruz!
Bir asırdır içinden leziz helvaların çıktığı bu mekanda, ürünlerde kullanılan ham maddelerin doğal olmasına dikkat ediliyor. Dahası da var. Susamın Adana yöresinden, fıstığın Nizip’ten, fındığın Giresun ve Ordu bölgesinden temin edildiğini de belirtelim.
Sadece helva yok tabii. Cezerye, lokum, tahin, pekmez ve şeker çeşitleri ağız tatlandırmalık diğer seçeneklerden.
Helvanın Mucidi Hacı Ahmet Şahin adres: Kurtuluş, 12 Sok. No:32, Seyhan, Adana
İki porsiyon şart: Birbiçer
Her gidenin "Ciğer sevmeyen biri bile burada 2 porsiyon ciğer yer" iddiasında bulunduğu, şehrin en iyi ciğercisi Birbiçer ile lezzet ötesi listemize devam ediyoruz.
Şişe geçirilen yumuşacık ciğerler yanında gelen 3 çeşit salata, sumak ve sıcacık pidelerle doymamak mümkün değil. Bir de bakır bardaklarda servis edilen buz gibi ayranından da söylediniz mi keyfiniz ikiye katlanacaktır. Kuzu kuşbaşı, Adana kebap ve çöp şiş mekanın diğer sevilen lezzetlerinden.
Üstünüze başınıza koku salsa da ocak başında oturmak pek keyifli.
Kahvaltı için ciğer yemeye gelen birçok insan sizi şaşırtmasın. Bizce de bu lezzetin saati yok.
Birbiçer adres: Meydan Mah. Bakımyurdu Cd. No:63/A, Adana
Gecenin sonunda Adana: Şırdancı Bedo
Midye, kokoreç, ıslak hamburger gibi gecenin sonunda cillop gibi giden yiyeceklerden, sakatatın demirbaşlarından şırdan; Adana’ya gidip de yemeden dönmemeniz gereken yemeklerden. Bunun için de en iyi adres: Şırdancı Bedo.
Bu efsane lezzet öncesi çürük, paça, işkembe, mercimek çorbasıyla içleri ısıtmalı. Sonra sakatat tutkunlarının en sevdiği şırdanla nirvanaya bir güzel ulaşabilirsiniz. Kağıtla servis edilen şırdanın üstüne bolca limon, kimyon ve pul biberi dökmeyi ihmal etmemeli. Hatta midenizde birazcık bile boşluk kaldıysa onu da mumbarla doldurmalı.
Gece 2’de tezgahını kurup üç saat içinde tüm şırdanı bitirmesiyle ününe ün katan Bedo’ya aç olsanız da olmasanız da uğramalı.
Şırdancı Bedo adres: Kocavezir Mahallesi, Karacaoğlan Caddesi, Seyhan, Adana
Alışkanlık yapıyormuş: Ağaçaltı Tatlıcısı
Bu seyyar tatlıcı ismini; bir ağacın altında olmasından alıyor. Dile kolay, yaklaşık 80 yıldır aynı ağacın altında. Tablayla başlayan bu gelenek şimdilerde bir pikapın arkasında.
Özellikle şerbetli tatlıseverlerin mutlaka uğraması gereken bu mekanda leziz ve çıtır çıtır tulumba tatlılar çıkıyor. Kendisine Adana'da sarı burma diyorlar. Bu ayak üstü yiyeceğiniz tatlılar, öyle ağırlık yapmayan cinsten. Bir tanesini rahatlıkla mideye indirebilirsiniz.
Kendine has aromasıyla yiyeni kendine hayran bırakan bu tatlıda glikoz yerine şeker pancar kullanıyor.
Zamanında gidip bu lezzeti deneyen Vedat Milor’un çağrısı da paylaşmadan geçmeyelim: "Fazla yemeyin, alışkanlık yapabilir"
Ağaçaltı Tatlıcısı adres: Haydaroğlu, 195. Sok. No: 152/A, Yüreğir, Adana
Kaburgacı Yaşar Usta
Kebaba alternatif olacak etin bir diğer leziz kısmı kaburga için şehrin en iyi mekanı Kaburgacı Yaşar Usta’dan şaşmayın.
Kömürde pişen kaburgalar iki şiş halinde masaya geliyor. Eğer kalabalık bir grupla giderseniz kaburga kıymasını da denemeli. Siz masaya oturur oturmaz önünüzde bitecek 6 çeşit salatayla bu baş tacı lezzete eşlik edebilirsiniz. Yanına kendi yapımları olan şalgam ya da ayranlarından da söylemeli.
Bu lezzete doyamadıysanız soluğu şehrin bir diğer kaburgacısı Kaburgacı Cabbar’da alın.
Kaburgacı Yaşar Usta adres: Sinanpaşa Mahallesi, Karataş Bulvarı, 4038. Sokak, Yüregir, Adana
Kebap vermeden de olmazdı bonusu: Elem Restaurant
Listemizde bir adet de kebapçı olmasın mı canım! Zamanında yaptığımız Kebabını Yediğinizde Daha Öncekiler Neydi Diyeceğiniz Adana’nın En İyi 11 Kebapçısı listemizi hatırlarsınız. Onu referans alıyor ve Elem Restaurant’ı öneriyoruz.
1979 yılından beri şehirdeki en iyi kebapları yapan mekanda tercihimiz yine kuyruk altı ve kaz başı kebaplarından. Buranın bir diğer gastronomik başyapıtı; sucuklu, kaşarlı, bol bol tereyağlı güveçte humusu da masanızda olması gerekenlerden. Bu lezzete neye banacağınızı şaşırırsınız o denli başarılı.
Hem kebap hem de masaya oturur oturmaz ikram ettikleri lezzetler ile zevkten dört köşe olacak, sonunda gelen hesap da yüzünüzü güldürecek cinsten. Adana’nın olmazsa olamazı, gidiniz.
Yeşil Kapı, Kazancılar, Cik Cik Ali, Kebabçı Mesut, İştah Kebap ve şehrin daha pek çok iyi kebapçısı için sizi şöyle alalım: Adana'nın En İyi Kebapçıları
Elem Restaurant adres: Karataş Yolu Üzeri 6 Km. Havutlu Girişi, Yüreğir Adana