Yemek.com

Çay Onsuz Olmaz: Tuzlu Pasta

Tuzlu Pasta Tarifi

Pastane usulü kuru pasta hep tatlı olacak diye bir kural mı var? Elbette yok, tuzluları da var onların. Çekirdeklisi, mısır unlusu, maydanozlusu, daha neler neler... Tuzlu pasta tarifi tahmin ettiğinizden daha kolay aslında. Oda sıcaklığında bekleyen malzemeler bir bir alınıyor karıştırma kabına. Evet, yağ oranı biraz fazla bu hamurun ama o da fırından çıkan tuzlu pastaların ağızda kıyır kıyır dağılmasını sağlıyor. Üzerlerine sürülen yumurta sarısı kızarıyor, kaşar peyniri kırıntıları eriyip altın sarısı bir renk alıyor.

Çay demleniyor, televizyon karşısına geçiliyor, tuzlu pastalar eşliğinde tatlı bir keyif yapılıyor.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 1 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 125 gram tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 paket kabartma tozu (1 tatlı kaşığı limon suyuyla köpürtülecek)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 su bardağı un

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

Püf Noktası

Kullandığınız malzemelerin oda ısısında olmasına özen gösterin.Elenmiş unu kontrollü olarak, azar azar ekleyin. Ele yapışmayan ve pürüzsüz kıvamda bir hamur elde etmelisiniz. Kullandığınız un miktarını malzemelerin yoğunluğuna göre azaltıp artırabilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Arzuya göre tuzlu pastaların üzerine toz kırmızı biber serpebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Yumurta, yoğurt ve ayçiçek yağını derin bir karıştırma kabına alın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını katıp elinizle karıştırmaya başlayın.

  2. Elenmiş unun yarısını ekleyip taze sıkılmış limon suyuyla köpürttüğünüz kabartma tozunu katın. Mahlep, toz şeker ve tuzu ekleyin.

  3. Tüm malzemelerini kattığınız yağlı hamuru pürüzsüz bir kıvam alması için yoğurmaya başlayın. Kalan unu azar azar ekleyip yoğurma işlemini sürdürün.

  4. Kıvam alıp toparlanan hamurdan küçük parçalar kopartın. Avuç içinizde yuvarlayıp arzuya göre farklı kalıplarla şekil verin. Son halini alan tuzlu pastaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

  5. Yumurta sarısını ayçiçek yağıyla karıştırın. Bir fırça yardımıyla tuzlu pastaların üzerine sürüp rendelenmiş kaşar peyniriyle süsleyin.

  6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarıp renk alana kadar pişirin. Oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!