Yemek.com

Sakız Adası Kokulu: Damla Sakızlı Kurabiye

Damla Sakızlı Kurabiye Tarifi

Sakız ağaçlarından elde edilen bir reçine olan damla sakızı, ismini büyük çoğunluğunun elde edildiği Sakız Adası'ndan almaktadır. Ülkemizde de Çeşme Yarımadası'nda üretilen güneşte kurutulduktan sonra katı ve şeffaf bir görünüm kazanan küçük parçalar halindeki damla sakızları; sütlü tatlılar, krema, kahve ve kurabiye hamurlarına lezzet katmaya devam ediyor.

Damla sakızı seni kurabiye olarak görmek istiyoruz.

KAÇ KİŞİLİK

20 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 200 gram tereyağı
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 5 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 2 adet damla sakızı (2 küçük parça)
  • 300 gram un
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 paket kabartma tozu

Servisi için:

  • 1/2 su bardağı pudra şekeri (arzuya göre)

Püf Noktası

Kullanılan damla sakızının tazeliği ve oranı kurabiyenin tat ve rengini doğru oranda etkiler. Damla sakızı oranını çok fazla arttırmanız halinde kurabiyenin tadı acılaşacaktır.

Pişirme Önerisi

Kurabiyelere daha rahat şekil vermek için streç filmle sardığınız kurabiye hamurunu 20 dakika kadar buzdolabında bekletebilirsiniz.Kalıpla şekil vermek yerine ceviz büyüklüğünde ayırdığınız kurabiye hamurlarına yuvarlayarak da pişirebilirsiniz.Damla sakızının kokusu mis gibi hissedilsin ve ağızda kalsın diye kurabiye tarifinde vanilya yer almıyor ancak siz ekleme yapabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kurabiyeye asıl lezzetini verecek olan damla sakızlarını, havanda bir tokmak yardımıyla toz haline gelene kadar dövün.

  2. Yumuşaması için oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı, yumurta sarısı ve pudra şekerini karıştırma kabına alın.

  3. Krema kıvamına gelene kadar elinizle karıştırdığınız tereyağı karışımına elenmiş un, mısır nişastası, kabartma tozu ve toz haline getirdiğiniz damla sakızlarını katın.

  4. Kurabiye harcını toparlanıp, kıvam alana kadar yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etmelisiniz, kullandığınız unun yoğunluğuna göre az bir miktar daha un ilave etmeniz gerekebilir.

  5. Mutfak tezgahı üzerine az bir miktar nişasta serpiştirin. Bir merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm. kalınlığında açtığınız kurabiye hamuruna metal bir kalıp yardımıyla şekil verin.

  6. Tabanını yağlı kağıt yardımıyla kapladığınız fırın tepsisine hazırladığınız kurabiyeleri aralıklı olarak yerleştirin.

  7. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 18-20 dakika, hafif bir renk alana kadar pişirdiğiniz kurabiyeleri oda ısısında 10 dakika kadar beklettikten sonra arzuya göre pudra şekeri ilavesiyle servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!