Ege kadar olmasa da Trakya mutfağında ot yemekleri hatırı sayılır bir yer tutar. Genellikle kırlarda yahut bağ bahçelerin sınır boylarında, dere kenarlarında kendiliğinden yetişen otlara zirai olarak üretimi yapılanlar eşlik eder.
Trakya mutfağında bahar otları genellikle böreklerin iç harcında, bulgur ve pirinçle çoğaltılan ve salça ile tatlandırılan yemeklerde, kavurma türü tariflerde, mücverlerde ve salatalarda çokça kullanılır. Tüm bunların yanında çorbası yapılan bazı bahar otları da neredeyse yöre mutfakları ile özdeştir.
Isırgan otu çorbası gibi Kırklareli mutfağında kendine kimlik bulan kuzukulağı çorbası da böylesi bir tariftir. Basit ve yalın yapımı, yumuşacık içimi, hele de ekşi tadı sevenler için şu günlerde ramazan sofralarına sürprizli bir seçenek olabilir. Bir dip not olarak ekleyecek olursak; "kuzukulağı" yörede "ekşi ot" olarak da bilinir.
Yorumlar
2