Yemek.com

Falls in Galata’dan Patates Püreli, Limonlu Tavuk

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Falls in Galata’nın rüştünü ispatlamış ana yemeklerinden biri olan limonlu tavuğun reçetesini sizlerin beğenisine sunuyoruz.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 1 adet fileto tavuk göğsü (zeytinyağı ve kuru baharatlar ile marine edilmiş)

Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kapari
  • 2 adet defne yaprağı
  • 2 cl. beyaz şarap
  • 4 cl. limon suyu
  • 100 gram krema
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
  • 1 diş sarımsak

Patates püresi için:

  • 2 adet orta boy haşlanmış patates
  • 1 yemek kaşığı krema
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1/4 çay kaşığı zerdeçal

Püf Noktası

Defne yapraklarını son olarak kaynayan sos karışımından alın.Patates püresine eklediğiniz zerdeçal parlaklık verir.

Pişirme Önerisi

Arzuya göre; fileto tavuk göğsünü döküm tavada, yüksek ateşte pişirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Limonlu sos için; sarımsağı incecik kıyın. Zeytinyağını tavada kızdırın. Sarımsak, kapari, limon dilimleri, ve defne yapraklarını tavaya aktarın.

  2. Limon suyu, tuz, karabiber ve beyaz şarabı da ekledikten sonra tüm malzemeyi yüksek ateşte soteleyin.

  3. Azar azar kremayı ilave edin. Ocağın altını kıstıktan sonra sosu 2- 3 dakika kadar kaynatın.

  4. Marinasyonda bekletilmiş, fileto tavuk göğsünü kızdırılmış ızgarada ters yüz ederek kızartın.

  5. Izgarada pişirdiğiniz tavuk göğsünü sos tavasına yerleştirin. 2- 3 dakika daha sos ile birlikte kaynatın.

  6. Patates püresi için; haşlanmış patatesleri, krema, tereyağı ve zerdeçal ilavesi ile ezerek, karıştırın.

  7. Hazırladığınız patates püresini servis tabağına alın. Son olarak; sos ile pişen fileto tavuk göğsünü alarak, orta kısmına yerleştirin.

  8. Kalan sosu üzerine gezdirdikten sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!