Yemek.com

Doğru Mangala: Barbekü Sos

Barbekü Sos Tarifi

Izgara et ve tavuk yemeklerinin tamamlayıcı tadı barbekü sos tarifi var sırada. BBQ sos da derler ona, bilirsiniz. Kendine has is tadı, acısı, tatlısı ve ekşisiyle hemen hemen tüm damak tatlarına hitap eder.

Kuru ve tohum yapıdaki baharatları yüksek ısıda kavurup sosa katmak ve mümkünse ev yapımı et suyu eklemek lezzete lezzet katan püf noktalarından sadece ikisi.

Kapağı sıkıca kapalı kavanozda, her buzdolabında bulunmalı bizce.

KAÇ KİŞİLİK

1 kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 20 adet arpacık soğan
  • 5 diş sarımsak
  • 100 ml. zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
  • 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
  • 1,5 su bardağı domates püresi
  • 1 yemek kaşığı pul biber
  • 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • 3 yemek kaşığı pekmez (arzuya göre esmer şeker)
  • 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
  • 4 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
  • 1/2 su bardağı et suyu
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Püf Noktası

Arpacık soğanları, kabuklarını kolaylıkla soyabilmek için kısa bir süre ılık suda bekletin.Sosun kıvamını ayarlamak için et suyunun miktarını azaltıp arttırabilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Tavada ısıtılan kuru baharatların hafif bir is tadı vereceği sosa arzuya göre taze kekik yaprakları ve Worcestershire sosu ekleyebilir, domates püresi yerine iyice çektirilmiş ev yapımı domates sos da kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kabuğunu soyduğunuz arpacık soğan ve sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın.

  2. Kimyon ve kişniş tohumlarını kalın tabanlı bir tavada, yüksek ısıda kısa bir süre kavurun. Tatlarının ortaya çıkmasını ve sosa hafif bir is tadının hakim olmasını sağlayın.

  3. Kavrulmuş baharatları bir kenara alıp aynı tavaya zeytinyağını aktarın. Doğranmış soğan ve sarımsakları yüksek ısıda kavurmaya başlayın.

  4. Rendelenmiş taze zencefili katıp kavurma işlemini sürdürün. Tercihen ev yapımı domates sosu ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakın.

  5. Acı-tatlı ve ekşi tat dengesini sağlamak için; pul biber, tuz, taze çekilmiş tane karabiber, limon suyu ve pekmez ilave ettiğiniz sos karışımını karıştırın.

  6. Kırmızı şarap sirkesi ve et suyunu ekledikten sonra kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatın. Rondodan geçirdiğiniz sosu ızgara et ve tavuk ürünlerinin yanında tamamlayıcı bir tat olarak servis edin, tariflerde kullanın.

Servis Önerisi

Hazırladığınız sosu rondo yerine süzgeçten geçirdikten sonra da ikram edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
3 yorum yapılmış
2015-05-27 18:29:00
Kırmızı şarap sirkesi yerine kırmızı üzüm sirkesi uygulansa olmaz mı? Hızır barbekü sosların da şarap sirkesi mi kullanılıyor?
2015-05-28 09:26:17
Merhaba, Kırmızı şarap sirkesi asit oranı daha yüksek olduğu için barbekü sosa daha çok yakışıyor, farklı bir aroma katıyor ancak elbette kırmızı üzüm sirkesi de kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.