Yemek.com

Buyursun Salatalar: Mayonez

Mayonez Tarifi

Ev yapımı coleslaw (lahana salatası) ya da Rus salatası hazırlayacaksanız ama mayoneziniz bitmiş. Hiç sorun değil, zor gibi gözüken ve temeli sıvı yağa dayanan ev yapımı mayonezi, tarifinde bulunan birkaç lezzet tüyosuyla kısa bir sürede hazırlayabilirsiniz.

Yağlı da olsan seviyoruz seni.

KAÇ KİŞİLİK

1 büyük kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika

Malzemeler

  • 2 adet büyük boy yumurta sarısı
  • 500 ml. ayçiçek yağı
  • 1 tatlı kaşığı hardal (mümkünse dijon hardalı)
  • 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı su
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane beyaz biber (arzuya göre)

Püf Noktası

Daha buruk ve aromalı bir tat için mayonezi, zeytinyağıyla da hazırlayabilirsiniz.Yumurta akını dikkatli bir şekilde ayırmaya özen gösterin, ayçiçek yağını azar azar ekleyin.Ekleyeceğiniz yağ bitmeden katı bir hal almaya başlayan mayonezin kıvamını çok az miktarda damla damla eklediğiniz suyla açabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Yumurta sarılarını dikkatli bir şekilde ayırdıktan sonra cam bir karıştırma kabına alın.

  2. Bir çırpıcı yardımıyla yumurtayı çırparak kıvamını açın.

  3. Ayçiçek yağını sicim gibi azar azar ekleyip ara vermeden karıştırma işlemini sürdürün.

  4. Yağın yarısına geldiğinizde mayonezin yavaş yavaş kıvam almaya başladığını göreceksiniz. Kıvam alan mayoneze dijon hardalı ve azar azar su ilave edip çırpmaya devam edin.

  5. Kalan yağı azar azar kattıktan sonra taze sıkılmış limon suyunu katıp çırpın.

  6. Homojen bir kıvam alan mayoneze son olarak tuz ve beyaz biberi kattıktan sonra karıştırın.

  7. Cam ve ağzı kapalı temiz bir kavanoza aldığınız ev yapımı mayonezi buzdolabında muhafaza edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!