Fadime'nin Tarifi:

Çeneçarpan Çorbası Tarifi

Name: Çeneçarpan Çorbası
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Çeneçarpan çorbası, ülkemizde Trakya ve Marmara bölgelerinde, hatta daha çok Tekirdağ, Kütahya ve Kırklareli mutfağında sıkça rastlanan bir yöresel çorba.

Kendisinin ismi, içindeki eriştelerin içilirken kaşığa çarpmasından geliyor, en azından halk arasında böyle biliniyor diyebiliriz. Bu çorba aslında yeşil mercimek, erişte, unlu terbiye ve tavuk suyu ile yapılıyor. Köklü bir geçmişe sahip geleneksel yemekler listesinin başında yer alıyor. Sakala çarpan çorbası tarifine de çok benzer.

Kış çorbaları içinde pek bilinmeyen ama fındıksı kokusu sayesinde bir kere yapıldıktan sonra damaklarda yer eden çeneçarpan çorbası, özellikle Ramazan ayı boyunca favoriniz olabilir.

Çeneçarpan Çorbası Kalorisi Ne Kadar: 240 240/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Çeneçarpan Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

Çeneçarpan Çorbası İçin:

8 su bardağı tavuk suyu
1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı erişte
2 yemek kaşığı un
1 tutam tuz

Çeneçarpan Çorbasının Üzeri İçin:

1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane

Çeneçarpan Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Unu kavurduktan sonra tavuk suyunu eklerken soğuk veya oda ısısında tutun.
Bir tel çırpıcı ile hızlıca karıştırın.
Unun kokusu tamamen çıkana kadar karartmadan kavurun.

Çeneçarpan Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Çeneçarpan çorbası için 1/2 su bardağı yeşil mercimeği çok fazla yumuşamadan haşlayın ve süzerek kenara alın. 1 adet soğanı yemeklik doğrayın. Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını alın, ısıtın.
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanların üzerine 2 yemek kaşığı unu ekleyin ve rengi hafifçe değişene kadar kavurmaya devam edin.
Ardından 8 su bardağı tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin ve topaklanma olmaması için sürekli karıştırın.
Çorba kaynamaya başladığında haşlanmış mercimekleri ekleyin.
1/2 su bardağı erişteyi ve tuzu ilave edin. Erişteler yumuşayıp çorba kıvam alıncaya kadar pişirin.
Sos tavasında 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1 çay kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı kuru naneyi ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin ve ocağın altını kapatın.
Çeneçarpan çorbasını sıcak olarak servis edin. Çeneçarpan çorbası hazır. Afiyet olsun.

Çeneçarpan Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi

Yeşil mercimekleri önceden haşlayıp suyunu süzerseniz çorbanız berrak kalacaktır.
Erişteleri ekledikten sonra çok fazla kaynatmayın; eriştelerin hafif diri kalması daha iyi.

Çeneçarpan Çorbası Tarifinin Servis Önerisi

Dilimlenmiş kızarmış ekşi mayalı ekmek ve bir dilim limon ile servis edebilirsiniz.

Çeneçarpan Çorbası Nereye Aittir?

Türkiye’nin kuzeybatısında yer alan Trakya bölgesine ait.

Çeneçarpan Çorbası ile Birlikte Ne Yenir?

Bol limonlu ve sirkeli bir yeşil salata.
Mücver
Sarımsaklı ve kekikli fırınlanmış ekmek dilimleri.

Çeneçarpan Çorbası Gluten İçerir mi?

Evet, Çeneçarpan çorbası geleneksel tarifi itibarıyla yüksek oranda gluten içerir.

Çeneçarpan Çorbası ile Hangi Ana Yemekler Uyum Sağlar?

Taze fasulye veya imam bayıldı.
Yoğurtlu dokuyu pekiştiren sebze yemekleri.

Çeneçarpan Çorbası Hangi Mevsimde Daha Çok Tüketilir?

En çok kış ve sonbahar aylarında tüketilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

fadime_cetinkaya

EDİTOR

Fadime'nin Tarifi: Çeneçarpan Çorbası Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!