Kalem Gibi Sarılır:

Zeytinyağlı Ekşili Yaprak Sarma Tarifi

14 Mayıs 2021

Yaprak sarması vazgeçmediğimiz zeytinyağlılardandır. Bayram denince tatlıdan sonra ikinci akla gelendir. Herkesin kendine göre bir usulü var. Biz en çok bu lezzeti tercih ediyoruz. Kalem gibi sarılır, afiyetle yenir.

Devamını Oku

Ayşegül Karaman

ÜYE

Lezzetli ve eğlenceli mutfağıma hoşgeldiniz 😍 Tamamı lezzet garantili tarifler

Takip Et

KAÇ
KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

Sarma için:

300-400 gram asma yaprağı (haşlanmış)
2 adet büyük boy soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
2 tatlı kaşığı biber salçası
1/3 demet maydanoz
1/3 demet dereotu
1 çay kaşığı nane (taze nane de olur)
1/2 tatlı kaşığı pul biber
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 tatlı kaşığı tuz

Pişirmek için:

2-3 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 dilim limon (üzerine)

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Zeytinyağlı Ekşili Yaprak Sarma Tarifinin Püf Noktası

Eğer salamura kullanacaksanız 4-5 saat öncesinden suda bekletilmesi gerekir. Ara ara suyu değiştirilir. Miktarları arttırıp hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

İç harcı hazırlanır. Soğanlar uygun bir tencerede küp küp doğranıp zeytinyağda sotelenir.
Pembeleşince salçalar eklenip kavrulur. Pirinç yıkanır nişastadan arındırılır.
Daha sonra pirinç baharatlar şeker tuz ilave edilir ve 5 dakika daha kavrulup ocağın altı kapatılır.
Yeşillikler ince ince kıyılır ve eklenir. Son olarak nar ekşisi de ilave edilip dinlenmeye bırakılır.
Asma yapraklarının sapları alınır ve harçtan yeteri kadar koyup ince ince sarılır. Hepsine aynı işlem yapılır.
Tencerenin dibine bir kaç asma yaprağı serilip üzerine sarmalar dizilir.
Sarmaların üzerine zeytinyağı aktarılır. İsteğe bağlı limon dilimleri dizilir.
Sarmalarla bir hizaya gelecek kadar sıcak su eklenir ve üzerine bir tabak kapatılarak pişmeye bırakılır.
İlk olarak yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekip yumuşayana kadar pişirilir.
Bu aşamada suyu az gelip hala pişmemiş olursa üzerine azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz. Dinlendikten sonra servise hazır. Afiyet olsun.