Zerdeçallı Kuzu Etli Perde Pilavı Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
8 dilim
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Malzemeler
Pilavı için:
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 200 gram kuzu eti
- 2 su bardağı et suyu
- 1 yemek kaşığı (tepeleme) dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı (tepeleme) kuş üzümü (sıcak suda bekletilmiş)
- 1 yemek kaşığı file badem
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hamuru için:
- 2 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2-3 su bardağı un (aldığı kadar)
Süsleme için:
- 1 yemek kaşığı pekmez
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı badem (kabuksuz)
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Nasıl Yapılır?
Bir tencerede kuzu etini sıvı yağın yarısını kullanarak 5 dakika kavuruyoruz. Etlerin rengi dönünce yemeklik doğranmış soğanları ekliyoruz. Soğanlar pembeleşince yarım bardak et suyu ekleyerek 20 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.
Bir tencereye kalan yağı ekliyoruz. Sırasıyla dolmalık fıstıkları ve bademi pembeleşinceye kadar orta ateşte kavuruyoruz. Pirinci ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
Pirinçler şeffaflaşmaya başlayınca suda beklettiğimiz kuş üzümlerini ekliyoruz. Daha sonra baharatları ve tuzu ekliyoruz. Son olarak kalan et suyunu ekleyerek kaynatıyor ve kısık ateşte demlenmeye bırakıyoruz.
Et ve pilav pişerken pilavımızın hamurunu hazırlıyoruz. Un hariç tüm malzemeleri karıştırıyoruz ve unu yavaş yavaş ekliyoruz. Ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
Hamurumuzu kalıbımızın boyutlarında çok kalın olmayacak şekilde açıyoruz. Soyulmuş bademleri dilediğimiz şekilde diziyoruz. Demlenmiş pilav ve etimizi harmanlıyoruz ve kalıba dolduruyoruz. Önceden ısıtılmış 180 dereceye fırınlıyoruz.