Zerdeçallı Hamburger Tarifi
Yemek yapmak sanattır, ama onu bir adım öteye taşımak yaratıcılık ister. Farklı baharatları ve tatları klasik tariflerle buluşturmak, mutfağınızda heyecan verici bir yolculuğa çıkmak gibidir. Bugün, bu yolculuğun en sıra dışı ve sağlıklı duraklarından biri olan zerdeçal ile tanışacağız. Hint mutfağının altın baharatı olarak bilinen zerdeçal, hem eşsiz aroması hem de şifa verici özellikleriyle her yemeğe bambaşka bir kimlik kazandırır. Bu tarifte, zerdeçalın derin ve ılık notalarını hamburger tarifimize nasıl ekletiğimizi keşfedeceğiz.
Bu zerdeçallı hamburger, hem etin lezzetini ön plana çıkarıyor hem de her lokmada lezzet vadediyor. Yaratıcılığınızı konuşturarak geleneksel hamburgeri adeta bir sağlık bombasına dönüştürmek ister misiniz? O zaman doğru yerdesiniz!
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
Zerdeçallı hamburger ekmeği için:
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 4-5 su bardağı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 çay kaşığı pekmez
- 1 tutam susam
Zerdeçallı hamburger köftesi için:
- 750 gram kuzu kıyma (az yağlı)
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Zerdeçallı hamburger sosu için:
- 4 yemek kaşığı mayonez
- 3 yemek kaşığı ketçap
Zerdeçallı Hamburger Tarifinin Püf Noktası
Hamburger ekmeklerinin mayalanması çok önemli en az 30 dakika mayalandırmak gerekiyor. Köftelerin yapım aşamasında ne kadar kuvvetli yoğurma işlemi yaparsak köfteler o kadar güzel olacaktır.
Nasıl Yapılır?
Zerdeçallı hamburger ekmeği için ılık su, maya ve şekeri karıştırıp 10 dakika üstü kapalı olarak bekletiyoruz.
Sonra un ve tuz hariç kalan tüm malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz. Karışıma unu birer bardak şeklinde ekleyerek karıştırıyoruz. 2. bardak un sonrası tuzu da karışıma ekleyip, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğuruyoruz. İstenen kıvama gelen hamuru 30-45 dakika kadar mayalanması için üzerini streçle kapatıp bekletiyoruz.
Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde parçalara ayırıp, yuvarlıyor ve fırın tepsisine diziyoruz. Hamurların üzerine yumurta sarısı ile pekmezi karıştırarak fırça yardımıyla sürüyoruz ve susam serpiyoruz. Fırın tepsisindeki hamurları da 10 dakika tepside mayalandırıyoruz.
Mayalanan hamurları 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar ( her fırın farklı pişirebilir üzeri kızarana kadar da diyebiliriz) pişiriyoruz.
Kuzu kıymayı derin bir kaseye alıp üzerine baharatları atarak 15 dakika yoğuruyoruz. Sonra yuvarlak bir kalıp içerisinde veya elimiz ile 1 parmak kalınlığında köfteler yapıyoruz. Köfteleri 15 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz.
Köfteler dinlenirken içine eklemek istediğiniz malzemeleri (turşu ve domates gibi) doğrayabilirsiniz. Sos için ketçap ve mayonezi karıştırıyoruz. İsterseniz hardal, hazır burger sos vb. çeşitli soslar ekleyebilirsiniz.
Köfteleri ısıtılmış tavada üzerine bir başka tava yardımı ile bastırarak pişiriyoruz.
Ekmekleri ikiye bölerek arasına soslardan sürüyor, köfteyi ve eklemek istediğimiz tüm malzemeleri üzerine yerleştiriyoruz. Zerdeçallı hamburgerimiz hazır. Afiyet olsun.