Yufka Ekmek Tarifi
Her sene 21-27 Mayıs tarihlerinde kutlanan Türk Mutfağı Haftası’nın bu yılki teması asırlardır sofralarımızı süsleyen, kültürümüzün lezzetli hafızasını taşıyan Türk Mutfağı'nın Klasik Yemekleri! Yemek.com olarak destek verdiğimiz Türk Mutfağı Haftası kapsamında, Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın katkılarıyla hazırlanan bu tarifi sizlerle buluşturuyoruz. Geçmişten günümüze aktarılan bu tarifler; doğayla uyumlu, sağlıklı, sıfır atık prensiplerine uygun ve yerel malzemelerle hazırlanan lezzetler. Siz de bu klasik tatlara mutfağınızda yer vererek geleneksel sofraları yaşatabilir ve sürdürülebilir mutfak kültürünü destekleyebilirsiniz.
İncecik açılıp sacda pişirilen yufka ekmek kuşkusuz, Orta Doğu ve Anadolu mutfaklarının vazgeçilmez ekmeklerindendir. Kebapların, dürümlerin ve kahvaltı sofralarının eşlikçisi olan yufka ekmek, pratikliği ve uzun süre tazeliğini korumasıyla da biliniyor. Tam buğday unu ile hazırlandığında daha besleyici hale gelir ve evde kolayca da pişirilebilir.
Tarifini sizler için aşağıya bıraktık! Şimdiden ellerinize sağlık.
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
70 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
10 dakika
Malzemeler
- 500 gram tam buğday unu (birazı açmak için ayrılacak)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 250-300 mililitre ılık su
Nasıl Yapılır?
Yufka ekmek için genişçe bir yoğurma kabında unu ve tuzu karıştırın.
Ortasını havuz gibi açarak 250 ml ılık suyu ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamur kuru kalırsa azar azar 50 ml daha su ekleyebilirsiniz.
Hamurun üzerini temiz bir pamuklu bezle örtün ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Dinlenen hamuru 12 eşit bezeye ayırın. Tekrar üzerini örtün ve bu kez 20 dakika daha dinlendirin.
Düz bir zemini unlayın. Her bir bezeyi merdane yardımıyla olabildiğince ince olacak şekilde açın.
Geniş ve ters çevrilmiş bir saç ya da döküm tava kullanarak orta ateşte 10 dakika kadar ön ısıtma yapın.
Açtığınız lavaşları tavaya alın. Her iki yüzünü de yaklaşık 50 saniye pişirin. Hafif kabarıp esnek bir yapıya ulaştığında hazır demektir.
Yufka ekmek hazır. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun. Dilerseniz temiz bir beze sararak yumuşak kalmasını sağlayabilirsiniz.