Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Mezelerin En Güzellerinden:

Yer Fıstıklı Safranlı Humus Tarifi

Nohutun en güzel halidir humus. Hemen hemen herkesin sevdiği bir mezedir o. Sevmeyenlerse iyi yapılmış bir humusla karşılaşmamışlardır kanımca. Haşlanmış nohut püresinin tahinle yakaladığı o muhteşem uyuma ben de Osmanlı mutfağının baş tacı ettiği mücevher baharat safranı ekledim ve yer fıstığıyla lezzeti taçlandırdım. Üzerindeki halis zeytinyağına sıcacık pide veya lavaşı bandırıp yemeye doyamayacaksınız. Dostlarla paylaşmalık, acıkınca ekmeğe sürmelik, davet masalarına eşlikçi bu humusu yapması çok da zor değil. Hem besleyici hem de lezzetli bu mezeyi mutlaka deneyin! Şimdiden ellerinize sağlık.

Handan Akkoç
ÜYE
Yemek yapmayı hep sevdim, paylaşmayı da, şimdi sıra tariflerimde. MSA'da işletme ...

KAÇ
KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

1 saat

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

  • 200 gram kuru nohut
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 dal kereviz
  • 1 adet defne yaprağı
  • 250 gram tahin
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 5 yemek kaşığı limon suyu
  • 1,5 silme tatlı kaşığı karbonat
  • 1 tutam safran
  • 1 kahve fincanı yer fıstığı
  • 1 çay bardağı buzlu su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 adet büyük diş sarımsak

Yer Fıstıklı Safranlı Humus Tarifinin Püf Noktası

Haşlanan nohutları robotta çekerken hızını kademeli arttırın. Robot çalışırken malzemeleri ekleyin. Kıvamı katı olursa soğuttuğunuz haşlama suyundan ya da buzlu suyu biraz daha ekleyip açabilirsiniz. Damak tadınıza göre tahin, limon suyunu biraz arttırabilirsiniz, ancak kıvama dikkat edin..Safran pahalı bir baharat, elinizde yoksa yerine zerdeçal öneririm, hem aromasını, hem sarı rengini vererek humusunuza çok yakışacaktır.

Nasıl Yapılır?

  1. Nohutu bir gece önceden bir tatlı kaşığı karbonat koyup soğuk suda bekletin ve ertesi gün süzüp, yıkayın.

  2. Bir tencereye alınan nohutlara, bütün bir kuru soğan, havuç, kereviz sapı, sarımsak, defne yaprağı ile bir çay kaşığı karbonatı ilave edip, üzerini 3 parmak geçecek kadar soğuk su  koyun ve ocağa alın.

  3. Nohutları önce orta yüksek ateşte 10-15 dakika kaynama noktasına gelene kadar, daha sonra fokurdatmadan usul usul kısık ateşte  yumuşayana kadar haşlayın.

  4. Bu arada üzerinde biriken köpükleri ve nohut kabuklarını toplayın.Haşlanan nohutların içindeki sebze ve baharatları dışarı alıp, süzün.

  5. Bir mutfak robotunda yer fıstıklarını biraz çekin, sonra haşlanmış nohutlarıda ekleyip önce düşük ayarda sonra hızını kademeli olarak arttırarak macun kıvamına gelene dek çekin.

  6. Ardından tahin, limon suyu, sarımsak, kimyon ve tuzu ekleyerek biraz daha çekin. Buzlu suyu yavaşça karışıma yedirerek ilave edip, kremsi bir doku alana kadar robotta çekin.

  7. En son bir tutam safranı bir yemek kaşığı ılık suda bekletip ekleyin ve karıştırın.Karışımı cam bir kaseye alıp üstünü streç film ile kaplayın ve lezzetlerin birbirine karışması için buzdolabında dinlendirin.

  8. Servise 15-20 dakika kala dolaptan çıkarın. Humusu servis edeceğiniz kaba alıp kaşıkla ortasına havuz açın ve bolca soğuk sıkım zeytinyağı koyun.

  9. Dilerseniz üzerine toz kırmızı biber ve kimyon serpebilirsiniz. Afiyet olsun.

Yer Fıstıklı Safranlı Humus Pişirme Önerisi

Nohutun cinsine göre pişme süresi değişebilir, yavaş yavaş kaynatmadan haşlama yapmak gerekir. Nohutlar dağılıp parçalanmasına izin vermeyin.

Yer Fıstıklı Safranlı Humus Tarifinin Servis Önerisi

Dilerseniz küçük bir sos tavasında ısıttığınız zeytinyağına biraz toz kırmızı biber koyup, humusun üzerine dökün, haşlanmış nohut taneleri, ince kıyım maydanozla servis edebilirsiniz.

Bir Tabak Daha?

Belçikalıların Sevdiği Bir Lezzet : Şeftali Üzerinde Ton Balığı
Yanında Tahin Sosuyla: Falafel (Nohut Köftesi)
Lübnan Lezzeti: Mütebbel