Üç Çeşit Meze Tarifi
Kalabalık sofraların vazgeçilmezi, ortaya konan zeytinyağlılar, salatalar ve tabii ki mezelerdir. Sanki onların muhabbetleri güzelleştirme gibi bir özelliği vardır. Küçük tabaklarda büyük lezzetler olur, sofradan hemen karın doyurulup kalkılmaz. Çünkü o sofra muhabbet sofrasıdır. Sevdiklerinle oturursun, sevgiyle kalkarsın.
Bu sofraları kurarken hem pratik hem de lezzetli olmasına dikkat ediyorsanız, mezelerin malzemelerine ve kalitesine dikkat etmekte fayda var. Unutmayın, az malzeme ile müthiş lezzetler elde etmenin sırrı malzemenin kaliteli ve katkısız olmasına dikkat etmekten geçiyor.
Patlıcanın en sevilen hali Köpoğlu, damakta bıraktığı acı ama bir o kadar da lezzetli efsane lezzet acılı ezme ve Antep fıstığı, badem gibi yemişlerin tuzlu bir tarifte olabileceği en güzel haliyle karşımıza çıkan Girit ezmenin videosunu aşağıya bıraktık. Keyifli sofralarınızda afiyet olsun
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
10 dakika
Malzemeler
Acılı Ezme İçin:
- 3 adet domates (soyulmuş, doğranmış)
- 2 adet sivri biber (ince küp kesilmiş)
- 1 adet kuru soğan (ince küp kesilmiş)
- 1/2 çay bardağı maydanoz (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 yemek kaşığı acı biber salçası
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi (arzuya göre)
Girit Ezme İçin:
- 150 gram beyaz peynir
- 3 yemek kaşığı lor peyniri
- 3 yemek kaşığı Antep fıstığı
- 3 yemek kaşığı file badem
- 3 yemek kaşığı ceviz içi
- 3 yemek kaşığı dereotu
- 1 diş sarımsak
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
Köpoğlu İçin:
- 3 adet kemer patlıcan (pijamalı soyulmuş, iri küler halinde kesilmiş)
- 4 adet biber ( 2 parmak kalınlığında kesilmiş)
- 2 adet sarımsak (1 adeti sos için)
- 5 yemek kaşığı yoğurt (çırpılmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 0,5 litre sıvı yağ (kızartmak için, 1 yemek kaşığı sos için)
- 1/2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) (yoğurt için)
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Nasıl Yapılır?
Bir kapta doğradığınız domates, biber, soğan ve maydanozları karıştırın.
Üzerine acı biber salçası, sarımsak, pul biber, tuz, karabiber ve sıvı yağı ekledikten sonra iyice karıştırın.
Tatların birbirine geçebilmesi için buzdolabında servis süresine kadar bekletebilirsiniz.
Servis esnasında dilerseniz nar ekşisi ile servis edebilirsiniz.
Acılı Ezme:
Bir kapta beyaz peynir ve lor peynirini çatal veya püre aparatıyla iyice ezin.
Üzerine zeytinyağı ve sarımsak koyduktan sonra tekrar karıştırın.
Ceviz içi, file badem, Antep fıstığı ve dereotunu da ekledikten sonra tüm malzemeyi iyice karıştırın.
Daha kıvamlı bir meze elde etmek isterseniz zeytinyağ miktarını arttırabilir veya servis esnasında üzerine dökebilirsiniz.
Girit Ezme:
Kızgın yağda patlıcan ve biberleri kızartın ve servis edeceğiniz tabağa aktarın.
Bir kapta çırpılmış yoğurt ve sarımsağı, tuz ile birlikte karıştırın.
Patlıcan ve biberlerin üzerine yoğurdu ekleyin.
Bir sos tenceresinde rendelenmiş domates ve sarımsakları, 1 kaşık sıvı yağ ile pişirin.
1 tatlı kaşığı toz şekeri ilave edip 5 dakika daha karıştırarak pişirdikten sonra ocaktan alın.
Servis etmeden önce üzerine sosu soğutarak veya sıcak olarak dökebilirsiniz.