Ahtapot Salatası ve Tarhana Ezme Tarifi
The Marmara Taksim Tuti Restaurant Executive Chef Tolga Özkaya'nın, lezzet sırlarını Yemek.com ile paylaştığı, uzun süre aromatik suda pişirdiği ahtapottan yapılan salata ve süzme yoğurt ile tarhananın uyumundan doğan tarhana ezme, aynı meze tabağında yerini alıyor, iştahlar açılıyor.
KAÇ
KİŞİLİK
2 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
50 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
50 dakika
Malzemeler
Ahtapotu haşlamak için:
- 200 gram ahtapot
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 5 cl. beyaz şarap
- 2 adet defne yaprağı
Salatası için:
- 1/8 demet dereotu
- 1/8 adet lime
- 20 ml. zeytinyağı
- 1 adet cherry domates
- 1/4 adet frenk soğanı
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı beyaz biber
- 1/4 çay kaşığı cajun baharatı
Tarhana Ezme için:
- 30 gram toz tarhana
- 40 gram süzme yoğurt
- 1/8 demet dereotu
- 1/8 demet maydanoz
- 1/8 demet nane
- 2 gram sarımsak
- 3 gram biber salçası
- 4 gram ceviz içi
- 1 gram zeytinyağı
- 2 gram kuru nane
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı pul biber
Tarhana Ezme servisi için:
- 3 adet susamlı, mini kokteyl kornet
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Ahtapot Salatası ve Tarhana Ezme Tarifinin Püf Noktası
Yumuşayıp, lezzetli hale gelmesi için ahtapotu uzun süre pişirmeniz gerekmektedir.
Nasıl Yapılır?
Ahtapotu lezzetlenmesi ve yumuşaması için; kuru soğan, beyaz şarap, defne yaprağı ve üzerini geçecek kadar su ilavesiyle 3 saat kadar pişirin.
Hızlı bir şekilde soğuttuktan sonra ahtapotu temizleyin ve kol kısımlarını iri parçalar halinde doğrayın.
Dereotu ve frenk soğanı ince ince kesin. Lime diliminin kabuklarını jülyen şeklinde doğrayın. Suyunu sıkın. Cherry domatesi küçük küpler halinde kesin.
Doğranmış salata malzemelerini, zeytinyağı, tuz, beyaz biber ve cajun baharatı ile harmanladıktan sonra söğüş ahtapot parçaları ile karıştırın. Ahtapot salatanız hazır, tabaktaki yerini şimdiden alabilir.
Tarhana ezmesini hazırlamak için; süzme yoğurt ile toz tarhanayı bir çatal yardımıyla karıştırın.
Maydanoz, dereotu ve naneyi ince ince doğrayın. Sarımsağı rendeleyin ve doğranmış yeşillikler ile birlikte tarhanalı süzme yoğurda katın.
Biber salçası, ince çekilmiş ceviz içi, zeytinyağı, kuru nane, tuz, karabiber, toz şeker ve pul biber ilave edin.
Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra susamlı mini kokteyl kornetler içinde servis edin. Tek atımlık bu lezzetli mezeyi sevdiklerinizle paylaşın.
Ahtapot Salatası ve Tarhana Ezme Tarifinin Servis Önerisi
Arzuya göre ince ince, jülyen şeklinde kesilmiş dolmalık kırmızı biber ekleyebilirsiniz.