Yeşil elma dışında bir elma türüyle hazırlarsanız pişme süresi değişecektir. Daha şekerli elma türlerini daha kısa süre pişirmelisiniz.
Osmanlı'dan Bosna'ya:
Tufahiya Tarifi
Bosna Hersek başta olmak üzere Balkanların belli başlı bölgelerinde yapılan bu tatlı aslında kökeni Osmanlı mutfağına dayanan bir lezzet. Haşlanan elmalar, cevizli harç ile doluyor. Üzerine önce şerbeti ardından da çırpılmış krema konuyor. Görüntüsüyle kalpleri, tadıyla mideleri mest ediyor. Klasik tatlıların dışına çıkarak farklı bir tarif denemek isteyenler için mükemmel bir tatlı tarifi Tuhafiya.
Tatlı elma dolması diyebileceğimiz bu tarif, Bosna Hersek dışında Sırbistan ve Makedonya'da da oldukça popüler. Fakat oralara gitmenize gerek kalmadan evde deneyebilmeniz için tarifini sizler için yazdık. Afiyet olsun!
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Malzemeler
Elmalar için:
- 6 adet yeşil elma
- Yarım litre su
- 2 su bardağı şeker
- 1/2 adet limonun suyu
İç harcı için:
- 150 gram ceviz içi (ince çekilmiş)
- 4 yemek kaşığı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı şeker
Üzeri için:
- 1 kase çırpılmış krema (opsiyonel)
- 6 adet vişne (çekirdekleri çıkartılmış) (opsiyonel)
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Tufahiya Tarifinin Püf Noktası
Elma dolmaları soğuduktan sonra krem şantiyi üzerine sıkın, aksi takdirde sıcaklığıyla krem şanti de eriyecektir. Elmaları doldurmak için içlerini oyarken tabanın çok ince kalmamasına dikkat edin.
Nasıl Yapılır?
Elmaları soyun ve soyduğunuz kabukları atmayıp bir kenara ayırın. İçlerini doldurabileceğiniz şekilde elmaların içlerini oyun.
Tencereye su, şeker, limon suyu ve elmanın kabuklarını koyarak kaynatın. Ardından oyulmuş elmalarınızı ekleyin ve 5-6 dakika kadar haşlayın.
Şerbet içerisinden haşlanan elmaları çıkarıp yayvan bir kaba alın ve soğuması için 30 dakika kadar dinlendirin. Şerbeti bir kenara ayırın.
Bu sırada iç harcını hazırlamak için süt ve cevizi bir kasede karıştırın.
Tereyağını bir tavada eritin ve üzerine şekeri ekleyerek karıştırın.
Sütle karıştırdığınız cevizleri de tavaya ekleyin 1-2 dakika kadar karışımı kavurun ve ardından ocaktan alın.
Elmalarınızı hazırladığınız iç harcı ile doldurun. Şerbeti üzerlerine dökün ve önce oda sıcaklığında ardından buzdolabında dinlendirin.
Servis etmeden önce arzuya göre üzerine çırpılmış krema sıkıp vişne koyabilirsiniz. Afiyet olsun!
Tufahiya Pişirme Önerisi
Tufahiya Tarifinin Servis Önerisi
Çırpılmış krema yerine paket krem şanti kullanabilirsiniz, dilerseniz kremasız sade haliyle de servis edebilirsiniz.