Yummurta sarısını çok pişirmeyin.
Tam Bir Klasik:
Trabzon Pidesi Tarifi
Trabzon pidesi, Karadeniz mutfağının simgesi haline gelmiş pide çeşidi. İç harcı çoğu zaman kıyma, kaşar peyniri ya da pastırma ile hazırlanır. Taş fırında odun ateşinde pişirilmesi en önemli özelliği.
Fırından çıktıkları gibi tüm mutfağı enfes kokularla dolduran pidelere kimseler "hayır" diyemez. Çıtır çıtır hamuru, uzayan peynirleri ile birçok çeşidi vardır bu enfes pidelerin diyebiliriz. Tam bir klasik olan Trabzon pidesi tarifi sofralarda bu seferki konuğumuz olmaya geliyor.
Hamuru yoğrulduktan sonra bir süre dinleniyor. Yuvarlak bir pide şeklini alıyor ve üzerine rendelenmiş peynirler serilerek fırında nar gibi kızarana kadar pişiyor. Fırından çıktıktan sonraki sıcaklığı ise yumurtanın sarısını dışarıda pişiriyor. Kenarları tereyağlı kıtır pide parçaları kopartılarak yenmeye hazır. Şimdiden ellerinize sağlık diyor ve sizleri bu nefis tarif için mutfağa buyur ediyoruz.
Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz.
Trabzon Pidesi Kalorisi Ne Kadar:1 adet için312/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
2 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
75 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Trabzon Pidesi Tarifi İçin Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1,5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 400 gram kolot peyniri (rendelenmiş)
- 2 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Trabzon Pidesi Tarifinin Püf Noktası
Mayalı hamuru dinlendirin deriz bir süre.
Trabzon Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Trabzon pidesi hamuru için un ve mayayı karıştırın. Karışıma suyu azar azar ekleyerek yoğurun.
Hamur toparlanınca tuzu ekleyip pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam edin.
Hamurun dinlenmesi için altını ve üstünü unlayıp derin bir kaba alın. Üzeri örtülü bir şekilde oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru ikiye bölün ve yuvarlayıp son kez mayalanması için unlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üzerini örtün ve 30 dakika daha bekletin.
Hamurları tek tek, hafifçe unlanmış bir tezgaha alın. Yuvarlak ve ince bir hal alana kadar ellerinizle ya da merdane ile açın.
Hamurun kenarlarını 1 santimetre kalınlığında içeri doğru katlayın ve parmak uçlarınızla bastırıp açılmayacak şekilde kapatın.
Hazırladığınız pide hamurunu tepsiye yerleştirin. Rendelenmiş peynirin yarısını serin.
200 derecede önceden ısıtılmış fanlı fırında peynirler eriyip pidenin kenarı kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan pidenin üzerine sıcakken yumurta sarısı ekleyin.
Pidenin kenarını 1 yemek kaşığı tereyağı ile yağlayıp kalanını da yumurtanın yanına ekleyin.
Trabzon pidesi hazır. Pidenizi sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
Trabzon Pidesi Pişirme Önerisi
Trabzon Pidesi Tarifinin Servis Önerisi
Fırından çıktıktan sonra üzerine tereyağı sürüp servis edin muhakkak.
Evde Taş Fırın Olmadan Trabzon Pidesi Nasıl Yapılır?
Döküm tava veya pizza taşı kullanabilirsiniz
Trabzon Pidesi Yaparken Hangi Peynir Kullanılır?
Trabzon kolot peyniri veya telli peynir kullanın deriz.
Trabzon Pidesi İle Samsun Pidesi Arasındaki Fark Nedir?
Samsun pidesi kapalı uçlu, dolgun ve bazen yuvarlak formda yapılır.
Trabzon Pidesi Yapımında Hangi Un Türü Tercih Edilmelidir?
Beyaz un veya ekmeklik un tercih edin deriz.
Trabzon Pidesi Hamuru Ne Kadar Bekletilmeli?
En az 1 saat mayalandırılmalı.
Trabzon Pidesi İle Ne İçilir?
Ayran, çay, limonata tüketebilirsiniz.