Tepsi oruğunun üzerinin güzelce kızarması için fırına vermeden önce üzerine zeytinyağı sürmeyi unutmayın.
Sini Köfte de Denir:
Tepsi Oruğu Tarifi
İçli köftenin en pratik ve lezzetli haliyle tanışmaya hazır mısınız? Hatay mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan tepsi oruğu, içli köfte lezzetini zahmetsizce sofralarınıza taşıyor. Dışı yumuşacık, içi bol cevizli ve kıymalı harcıyla damaklarda unutulmaz tat bırakan ve sini köfte adıyla da bilinen bu yöresel tarif, fırında pişirilerek daha hafif hale getiriliyor. Üstelik tek tek şekil verme derdi olmadığı için de yapması içli köfteye göre daha kolay.
Bulgur, patates ve baharatlarla hazırlanan incecik dış katmanı, içinde soğanla kavrulmuş nefis kıyma ve ceviz harcıyla buluşuyor. Özellikle kalabalık sofralar için ideal olan bu tarif, hem doyurucu hem de görsel olarak şık. Şimdiden ellerinize sağlık.
KALORİ:1 porsiyon için700/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
1 küçük tepsi
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
35 dakika
Malzemeler
Tepsi Oruğu İçin:
- 2 su bardağı esmer köftelik bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- 3 adet orta boy patates
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 5 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
Tepsi Oruğu İç Harç İçin:
- 400 gram kıyma
- 2 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1-2 su bardağı ceviz içi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tepsi Oruğu Üzeri İçin:
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı (pişmeden önce)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (pişmeden önce)
Tepsi Oruğu Tarifinin Püf Noktası
Bulgur harcını yoğururken elinizi ara ara ıslatın ki kolay şekil alabilsin. İç harca eklenen ceviz, lezzeti zenginleştirir.
Nasıl Yapılır?
Tepsi oruğu için patatesleri haşlayıp ezin bir kenara alın. Soğanı yemeklik doğrayıp tavada kavurun.
Bulguru bir kaba alın. Üzerine sıcak su ekleyip karıştırın. Ağzını kapatıp şişmesi için kenara alın.
Üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Salçayı da ekleyip kavurun.
Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış ceviz baharat ve tuzu ekleyin.
Şişen bulgurun üzerine yumurta, salça, un, tuz ve baharatları da ekleyip yoğurun. Yoğururken 2-3 yemek kaşığı kadar su da ilave edin.
Harcı ikiye bölün. Borcamı yağlayın. Harçtan parçalar koparıp elimizi arada ıslatıp borcama yayın.
Üzerine kıymalı harcı yayın.
Dilimledikten sonra üzerine zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika kadar pişirin.
Piştikten sonra üzerine tereyağı sürüp servis edin. Tepsi oruğu hazırç Afiyet olsun.
Tepsi Oruğu Pişirme Önerisi
Tepsi Oruğu Tarifinin Servis Önerisi
Tepsi oruğu’nu, dilimleyerek sıcak sıcak servis edin deriz. Yanında yoğurt bazlı bir sos veya bol yeşillikli salata ile şahane olacaktır.