Yufkaları fırınlarken çok fazla kızartmayın.
Karadeniz Mutfağından:
Tavuklu Siron Tarifi
Karadeniz mutfağının en sevilen klasiklerinden biri olan tavuklu siron, yoğurt ve tavukla yapılıyor. Yufkanın rulo yapılıp dilimlenerek fırınlanmasıyla başlaryan tarif, tavuk suyu ile yumuşatılıp sarımsaklı yoğurt, salçalı sos ve didiklenmiş tavuk eti ile servis ediliyor.
Yoğurtlu yemekler içinde Karadeniz çevresinde sık sık yapılan yöresel ve doyurucu bir yemek kendisi. Ev sofralarında ya da restoranlarda sıkça karşılaşılır ona.
Karadeniz’in serin yaylalarından sofranıza gelen bu tarif, gelenekle doyuruculuğun eşsiz buluşması da diyebiliriz. Hafif kıtırlaşmış fırınlanmış yufkalar, sıcak tavuk suyuyla yumuşar ve yoğurdun serinliği, salçalı sosun aroması ve tavuk etinin lezzetiyle taçlanır. Adım adım tavuklu siron tarifi için sizleri mutfağa alalım.
Tavuklu Siron Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için312/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Tavuklu Siron Tarifi İçin Malzemeler
Tavuklu Siron Yufkalar İçin:
- 3 adet yufka
- 2,5 su bardağı tavuk suyu
Tavuklu Siron Salçalı Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı tavuk suyu
Tavuklu Siron Yoğurtlu Sos İçin:
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 1 diş ezilmiş sarımsak
Tavuklu Siron Tarifinin Püf Noktası
Tavuk suyunuz sıcak olsun.
Tavuklu Siron Tarifi Nasıl Yapılır?
Tavuklu siron için tavukları bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tavukları haşlamaya bırakın. Yufkaları düz bir zemine serin. Her yufkayı çık sıkı olmayacak şekilde rulo şeklinde sarın. Ardından ruloları yaklaşık 2 cm kalınlığında olacak şekilde dilimleyin.
Dilimlediğiniz yufkaları dik şekilde borcama dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, yufkalar hafifçe kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak yufkaların üzerine 2,5 su bardağı sıcak tavuk suyunu gezdirin. 10 dakika daha fırına verin. Fırından aldığınız yufkaları bir tabağa alın.
Küçük bir tavada sıvı yağı ısıtın. Üzerine domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Karabiber ve 1 su bardağı su ilave ederek birkaç dakika kaynatın. Yoğurdu bir kaseye alın. İçine ezilmiş sarımsağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Yumuşayan yufkaların üzerine önce sarımsaklı yoğurdu, ardından sıcak salçalı sosu gezdirin.
Üzerine haşlanmış, didiklenmiş tavuk eti de ekleyin. Kıyılmış maydanoz ekleyip servis edin. Tavuklu siron hazır. Afiyet olsun.
Tavuklu Siron Pişirme Önerisi
Tavuklu Siron Tarifinin Servis Önerisi
Üzerine maydanoz, pul biber ve yanında turşu ile servis edebilirsiniz.
Tavuklu siron hangi yöreye aittir?
Siron, Karadeniz mutfağına ait. Gümüşhane, Bayburt, Trabzon ve çevre illerde sıkça yapılıyor.
Tavuklu siron yaparken hazır yufka kullanılır mı yoksa elde mi açılır?
Her iki yöntem de kullanılabilir.
Tavuklu siron fırında mı yoksa tavada mı pişirilir?
Tavuklu siron, fırında pişirilir.
Tavuklu siron tarifinde hangi baharatlar kullanılırsa lezzeti artar?
- Karabiber
- Pul biber
- Kırmızı toz biber
- Kekik
- Kmyon
Tavuklu sironun yanında hangi yemek ve içecekler servis edilebilir?
- Mercimek çorbası
- Zeytinyağlı sebze yemeği
- Bulgur pilavı veya karalahana sarması
- Ev yapımı ayran
- Şalgam