Kızartma yağının sıcak olmasına dikkat edin.
Bir Rus Klasiği:
Tavuk Kievski Tarifi
Tavuk Kievski, Ukrayna kökenli bir yemek. O coğrafyada Rusya ile iç içe geçen tarihleri sebebiyle Rus mutfağının da vazgeçilmezlerinden olmuş. Kievski, şinitzeli andıran ama içerisinde taze otlar ve sarımsakla harmanlanmış tereyağı saklayan bir lezzet.
Özel davet sofralarınıza çok yakışacak bu lezzeti denemek için vakit kaybetmeyin ve mutfağın yolunu tutun.
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Tavuk Kievski Tarifi İçin Malzemeler
Tavuk Kievski Tavuk İçin:
- 2 adet tavuk göğsü ( 2 bütün yani 4 parça)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2 dal taze tarhun (ince kıyılmış)
- 2 iri diş sarımsak
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 1/2 su bardağı panko
- 1/2 su bardağı kızartma yağı
Tavuk Kievski Tarifinin Püf Noktası
Tereyağlı karışımdan bolca koyun deriz.
Tavuk Kievski Tarifi Nasıl Yapılır?
Tavuk Kievski için tereyağı oda sıcaklığına getirin.
Maydanoz ve tarhunu incecik kıyın. Sarımsakları ezin.
Tereyağ, otlar, sarımsak, karabiber ve tuzun yarısını iyice harmanlayın.
Tavuk göğüslerine keskin bir bıçak yardımıyla cep açın.
Açtığınız ceplerin içine tereyağlı karışımdan bolca koyun ve tavuk göğüslerini kürdan yardımıyla tekrar tutturun.
Kızartma yağını kızdırmaya başlayın.
Unu bir tabağa yayın ve tuzun geri kalanıyla harmanlayın. Yumurtayı çukur bir tabakta çırpın ve ekmek kırıntılarını da başka bir tabağa yayın.
Tavukları önce una sonra yumurtaya en son da bolca ekmek kırıntısına bulayın.
İyice kızmış yağa tavukları atın. Her iki yüzü de koyu altın sarısı olana dek kızartın. Tavuk Kievski hazır. Afiyet olsun.
Tavuk Kievski Pişirme Önerisi
Tavuk Kievski Tarifinin Servis Önerisi
Yanında buharda pişmiş sebzeler ve patates ile servis edebilirsiniz.
Tavuk Kievski Yaparken Tereyağı İçine Hangi Baharatlar Konulmalı?
Tereyağının içine sarımsak, maydanoz, dereotu, karabiber, tuz ve isteğe göre limon kabuğu rendesi konabilir.
Fırında Tavuk Kievski Tarifi Yağsız Yapılabilir Mi?
Evet, Tavuk Kievski fırında daha az yağla yapılabilir.
Tavuk Kievski'nin İç Dolgusu Önceden Hazırlanıp Buzlukta Saklanabilir Mi?
Evet, tereyağlı iç dolgu (sarılmış şekilde) önceden hazırlanıp streç filme sarılarak buzlukta saklanabilir.
Restoran Kalitesinde Tavuk Kievski Yapmak İçin Nelere Dikkat Edilmeli?
Etin düzgün ve eşit incelikte açılması lazım.
Tavuk Kievski'nin İçinden Tereyağı Akmaması İçin Ne Yapılır?
Tereyağını önceden dondurmak, tavuğun kenarlarını sıkıca kapatmak lazım.
Evde Tavuk Kievski Yaparken Hangi Un Kullanılmalı?
Beyaz un kullanın deriz.
Tavuk Kievski Yemek İçin En Uygun Garnitür Nedir?
Püre patates, haşlanmış sebzeler (havuç, bezelye, brokoli), tereyağlı pilav tercih edebilirsiniz yanında.
Tavuk Kievski İle Servis Edilebilecek Sağlıklı Alternatifler Nelerdir?
Fırınlanmış kabak, karnabahar püresi, kinoa salatası servis edebilirsiniz.
Tavuk Kievski'nin Tarihi Nedir?
Tavuk Kievski, adı Ukrayna’nın başkenti Kiev’den geliyor.