200 ml su bardağı ölçüsü kullanıldı. İlk 30-40 dakika kabın üzeri önce yağlı kağıt sonra alüminyum folyo ile kapatılır.
Lezzetine Doyulmaz:
Tavuk Büryan Tarifi
Çok pratik ama bir o kadar lezzetli bir yemek tavuk büryan... Soğanlı ve havuçlu pirinç üzerine, marine edilen tavuk parçaları yerleştiriliyor.
Ben bugün tavukları haşlamadan mühürleyerek kullandım. Bize böylesi daha lezzetli geldi. Pirinç, tavuk suyunda ağır ağır pişerken tavuk da nar gibi kızarıyor. Sonuçta ortaya muhteşem bir lezzet çıkıyor...
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
50 dakika
Malzemeler
Tavuk için:
- 4 adet tavuk kalça (baget de olabilir)
Marinasyon için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 adet limon suyu
- 1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı garam masala (ya da tercih edilen baharatlar)
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
Tavuk mühürlerken:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
Pilav için:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan (küp küp doğranmış)
- 2 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 2 su bardağı pirinç (320 g)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı tavuk suyu
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Nasıl Yapılır?
Marinasyon malzemeleri karıştırılır. Tavuk parçaları marinasyon ile ovulur. Buzdolabında 1 saat dinlendirilir. Pirinç tuzlu ılık suda yarım saat bekletilir.
Pilav tenceresi ısıtılır. Marine edilen tavuklar derili kısım tabana değecek şekilde mühürlenir. Tavuk tencereden ayrılınca diğer tarafı da mühürlenip kenara alınır.
Aynı pilav tenceresine zeytinyağı ve tereyağı eklenip soğan ardından havuç sotelenir.
Yıkanıp süzülen pirinç, baharatlar ve tuz ilave edilip 1-2 dakika sotelemeye devam edilir.
Pirinç, cam fırın kabına (27x27x6 cm) aktarılır. Üzerine tavuk parçaları yerleştirilir. Tavukların üzerine çok az biber salçası sürülür.
2 su bardağı tavuk suyu ilave edilir. Kabın üzeri önce yağlı kağıt sonra alüminyum folyo ile kapatılır.
Önceden 200 dereceye alt üst ayarda ısıtılan fırında alttan 2. rafta 30-40 dakika pişirilir. Bir üst rafa alınıp üst ızgara açılır.
Kabın üzeri açık, tavuklar kızarana kadar 5-10 dakika pişirilir. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun.