Tam Ölçülü Hamburger Ekmeği Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
8 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Malzemeler
- 1/2 su bardağı su (100 ml)
- 1/2 su bardağı süt (100 ml)
- 2 yemek kaşığı toz şeker (45 g)
- 1 tatlı kaşığı instant maya (5 g)
- 2 adet yumurta (90 g)
- 4 su bardağı un (440 g)
- 1 tatlı kaşığı tuz (8 g)
- 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
Üzeri için:
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı susam
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Tam Ölçülü Hamburger Ekmeği Tarifinin Püf Noktası
200 ml su bardağı ölçüsü kullanıldı. Yoğurma işlemi kap içinde mikserin kanca aparatıyla da yapılabilir. Yoğurmaya devam ederken, tereyağ parça parça hamura yedirilir. Hamurun buzdolabında uzun süre mayalanması lezzeti arttırıyor. Bunun yerine hamur ılık bir yerde iki katı olana kadar da mayalanabilir.
Nasıl Yapılır?
Geniş ve büyük bir kapta ılık su, süt ve toz şeker karıştırılır. Instant maya eklenip karıştırılır. Kapalı şekilde 10 dakika bekletilir.
Süre sonunda aktive olan mayalı karışıma yumurtalar, unun yarısı azar azar eklenir karıştırılır. Geri kalan un ve tuz eklenir.
Hamuru spatulayla biraz karıştırdıktan sonra tezgaha alınır. 2-4 dakika yoğrulur (Ya da kap içinde mikserin kanca aparatıyla yoğurulur).
Yoğurmaya devam ederken, tereyağ parça parça hamura yedirilir. Toplamda 15 dakika hamur pürüzsüz olana kadar yoğrulur (Yoğurdukça ele yapışması azalacaktır un eklemeyin).
Yoğurma kabının tabanı zeytinyağıyla yağlanıp hamur kaba alınır. Üzeri kapalı buzdolabında (+4 C) 12-16 saat mayalamaya bırakılır (Ya da hamur ılık bir yerde iki katı olana kadar beklenir).
Süre sonunda buzdolabından çıkarılan hamur 8 eşit parçaya (100-110 g) ayrılır. Yuvarlanır. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı yerleştirilir.
Üzeri biraz bol bırakılarak (ya da tepsiye bardak koyarak) streçlenir. Ilık bir yerde hamurlar iki kat olana kadar bekletilir.
Yumurta sütle karıştırılır. Kabaran hamurların üzerine fırçayla dikkatlice (hamurları söndürmeden) sürülür. Susam serpilir.
Önceden 200 derece fan ayarda ısıtılan fırında alttan ikinci rafta 15-18 dakika pişirilir (10. dakikada tepsiyi çevirdim). İlk sıcaklığı çıkınca tel ızgara üzerine alınıp soğutulur. Afiyet olsun.