Tahin Kremalı Profiterol Tarifi
Çikolatalı sosuyla yemeye alışık olduğunuz profiterol tatlısında küçük bir yaramazlık yapıp tahin kremalı profiterol tarifine dönüştürdük onu. Pataşu ya da şu hamuru olarak da bilinen içi boş, puf gibi kabarmış hamur topları hazırladık yine. Yağlı kağıt/silpat serdiğimiz tepsiye aralıklı olarak sıktığımız hamurları fırın kapağını açmadan (asla ama asla) 30 dakika kadar pişirdik.
Krema, tahin, sade tahin helvası ve pudra şekeri ilavesiyle pastacılık kremasına rakip olacak bir krema hazırladık. Sakınmadık doldurduk hamur toplarının iç kısımlarını. Üzerine ceviz içi ve toz şeker ektik. Bir yedik, bir yedik.
Biz tahin soslu profiterolü pek bir sevdik.
KAÇ
KİŞİLİK
30 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Malzemeler
Profiterol hamuru için:
- 2 su bardağı su
- 1,5 su bardağı un
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 100 gram tereyağı
- 4 adet büyük boy yumurta
Kreması için:
- 3/4 su bardağı krema
- 3/4 su bardağı tahin
- 100 gram sade tahin helvası
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
Üzeri için:
- 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Tahin Kremalı Profiterol Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Pataşu ya da şu hamuru olarak da bilinen profiterol hamurunu hazırlamak için; içme suyunu küçük bir sos tenceresine alın. Tuz ve tereyağı ekleyip karıştırarak tereyağının erimesini sağlayın.
Tereyağ tamamen eridiğinde unu azar azar ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırmaya başlayın.
Katılaşan ve koyu bir kıvam alan profiterol hamurunu ocaktan alıp oda ısısında soğumaya bırakın.
Soğuyan hamura yumurtaları tek tek ekleyip mikser yardımıyla karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Yumuşak bir kıvam elde edin.
Hazırladığınız hamuru krema sıkma poşetine doldurun. Silpat ya da yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak küçük toplar halinde sıkın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kapağını açmadan 30 dakika boyunca pişirin.
Tatlının kremasını hazırlamak için; küçük bir sos tenceresine aldığınız kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
Isınan kremaya tahin ekleyip ocaktan alın, kesilmemesi için sürekli karıştırarak yedirin. Ardından sade tahin helvası ve pudra şekeri katın. Kıvam alıp helva kendini bırakana kadar karıştırma işlemini sürdürün.
Kabarıp kıvam alan, içi boş pataşu hamurlarını fırından çıkartın. Uç kısmına istediğiniz şekilde bir duy taktığınız krema sıkma poşetine hazırladığınız tahin kremasını doldurun.
Ters çevirip orta kısımlarına küçük bir delik açtığınız pataşu hamurlarını kremayla doldurun. İçi krema dolu hamurları servis tabaklarına düz bir şekilde yerleştirin.
Arzuya göre üzerlerine çok hafif krema sürüp ince çekilmiş ceviz içi ve toz şeker serptikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.