Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Hamsi Kuşunu Seven Bunu da Sevdi:

Sürprizli Hamsi Sarma Tarifi

Adını diğer hamsi kaplamalı tariflere karışmasın diye bir parça uydurarak şimdi koydum. Hamsi kuşunun daha pratik uygulanabilir bir versiyonu. Adına bakıp içinde ne olduğuyla ilgili beklentiyi yükselterek, sonunda "Bu muymuş ?" diyebilirsiniz hatta. Benim için hiiiiç sorun değil. Sevebilecek çok kişi çıkacaktır, eminim. Çok yalın, pratik, bir balık sofrası için atıştırmalık yahut meze kabilinden iş görebilecek bir tarif. Bir de şu balık ayıklama zahmeti olmasa...

Banu Alabaşoğlu
ÜYE
Bir sofra, hepimizi bir araya toplayabilir.

KAÇ
KİŞİLİK

20 adet

HAZIRLAMA
SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

  • 1 kilogram hamsi
  • 1/2 bağ taze soğan
  • 1 adet kuru soğan
  • 1/2 bağ maydanoz
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kapya biber
  • 6 dal dereotu
  • 1,5 su bardağı mısır unu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı ( iç harcına )
  • 1 çay bardağı sıvı yağ ( kızartmak için )

Sürprizli Hamsi Sarma Tarifinin Püf Noktası

İç harcı güzel harmanlamaya özen gösterin. Balıkla kapladığktan sonra elinizle bastırarak balık sarmanızı sıkıştırıp yassılaştırın. Daha kolay ve eşit kızaracak, iç harca iyi işleyecektir. İç harcın pişmesi gerekmiyor. Fakat balığın dışı nar gibi kızarmalı.

Nasıl Yapılır?

  1. Hamsilerinizin orta kılçıklarını çıkartın. Çıkartırken etinin ikiye ayrılmaması için kuyruk kısımlarını bırakın. Bol suda yıkayıp fazla sularını süzdürün. Hatta bir bez peçeteyle nemini alın.

  2. İnce kıyılmış taze soğan, kuru soğan, tohum yatağı temizlenmiş kapya biber, maydanoz, dereotu, rendelenmiş havucu, tuz, karabiber ve 2 kaşık zeytinyağı ilavesiyle aynı kapta güzelce harmanlayın.

  3. Bir çay tabağı kadar tabana sahip yayvan ve düz tabanlı bir sos kasesi alın. Mısır ununuza bir fiske tuz ve karabiber ilave edip harmanlayın. Bu mısır unundan sos kasesinin tabanına serpiştirin.

  4. Hamsilerinizi sırt kısımları altta kalacak, sos kasesinin tabanını kaplayacak ve kaseden bir parça taşacak şekilde dizin. Orta kısmına hazırladığınız iç harçtan bir parça koyup, üzerini bu defa hamsilerin sırtı yukarı gelecek beyaz etli kısmı harca değecek şekilde kaplayın. Dışa taşırdığınız hamsileri de üzerine kapatıp elinizle sıkılaştırın. Hamsilerinizin üst kısmına yine mısır unu serpiştirin.

  5. Sos tabağından dikkatlice avucunuza çıkarttığınız hamsi sarmalarınızı arkalı önlü ve nar gibi oluncaya değin bol yağda kızartın.

  6. Fazla yağını süzdürün ve bir parça ılıtıp servise alın. Afiyet olsun !

Bir Tabak Daha?

Bugün Menüde Balık Var: Fırında Hamsi
Vazgeçilmezlerden: Hamsi Tava
Karadeniz'in Meşhur Yemeği: Sebzeli Hamsi