Sosisli Chili Con Carne Tarifi
Chili con carne, kırmızı acı biberli et demek. Tarifin orijinaliyle ilgili epey rivayet var. Kimisi Meksika yemeği olmadığını, Teksas eyaletinin San Antonio şehrinde ilk kez pişirildiğini söyler. Günümüzde yenilen versiyonunun oraya ait olduğu doğrudur. Teksas'a hakkını verelim. Ancak Avrupalı göçmenlerin geldikleri topraklarda yaşayan Aztekliler'in mutfağında chili biberi, fasulye ve mısır çok kullanılan malzemelerdi.
Onların anavatanı ise Amerika. Tarifimde olduğu gibi çikolata ya da kakao eklenmesinin sebebi de sanırım bu. Aslında bizim pişirdiğimiz kuru fasulyeden pek farkı yok ama baharat yönünden oldukça zengin. Kıyma ile yapılan bu yemeği sosisle yapmayı denedim.
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
25 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
- 300 gram beyaz fasulye
- 200 gram Meksika fasulyesi
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 adet domates (kabukları soyulmuş)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı et suyu
- 1 tatlı kaşığı kakao
- 3-4 adet taze soğan
- 2 adet kırmızı soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 3-4 adet sosis
- 1 adet havuç
- 1 adet kapya biber
- 4-5 adet kurutulmuş chili biberi
- 1 tatlı kaşığı toz Arnavut biberi
- 1 tatlı kaşığı toz kişniş
- 1 yemek kaşığı keklik otu (oregano)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
- 1-2 dal taze kişniş
- 1-2 dal taze soğan
- 1 yemek kaşığı ekşi krema (ya da süzme yoğurt)
Nasıl Yapılır?
Fasulyeleri bir gün önceden suda bekletip, ertesi gün tuz eklemeden ayrı ayrı haşlayın.
Geniş ve derin bir tencerede biraz sıvı yağ ekleyip, dilimlenmiş sosisleri kızartıp kenara alın.
Aynı tencereye biraz daha yağ ekleyip dilimlediğiniz soğanları soteleyin.
İnce dilimlenmiş biber ve havuçları ekleyip 1-2 dakika beraber soteleyin.
Salça, sarımsak, küp şeklinde kesilmiş domatesleri ekleyip, salçayı biraz pişirdikten sonra fasulyeleri ve et suyunu ilave edin.
Baharatlarla beraber tuz ve biberi ekleyip tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika düşük ısıda pişirin.
Sosis ve ince dilimlediğiniz taze soğanları ekleyip 10 dakika daha pişirin. Suyunu ve çeşnisini kontrol edin.
Üzerine bir kaşık ekşi krema veya yoğurt ekleyip, taze kişniş ve ince dilimlenmiş taze soğan ile kaselerde servis edin.