Gaziantep'ten Geliyor:
Şiveydiz Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
25 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
35 dakika
Malzemeler
- 500 gram kuzu kuşbaşı
- 1,5 kilogram pırasa
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kase yoğurt
- 2-3 yemek kaşığı un
- 2 adet yumurta
- 1 litre sıcak su
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Sos için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
Nasıl Yapılır?
Kuşbaşı et mühürlenir ve kendi suyunda rengi dönene kadar kavrulur. 1-2 su bardağı sıcak su ilave edilip iyice pişirilir.
Ayrı bir tencerede doğranmış pırasalar zeytinyağı ile sotelenir. Tuzu ve karabiberi ilave edilir.
Pişen kuşbaşı etler, haşlanmış nohut ve 2-3 su bardağı sıcak su eklenerek iyice pişirilir.
Bir kasede yoğurt, yumurta ve un iyice çırpılır. Yemeğin suyuyla ılılaştırdığımız yoğurt sos yemeğe eklenir. Tuzu ve kıvamı ayarlanıp 2-3 dakika pişirilir.
Tereyağı ısıtılır, kuru nane eklenerek pişen kızgın tereyağlı sos yemeğe ilave edilip sıcak servis yapılır.