Mantıları fırınlamadan önce üstüne çok az yağ gezdirirseniz daha eşit kızarır. İlk fırınlamayı fazla uzun tutmayın ayrıca.
Fırında Pişer:
Sini Mantısı Tarifi
Sini mantısı, bol emek gerektiren bir mantı çeşididir. Klasik mantıdan farklı olarak, suda haşlanmak yerine fırında pişirilir. Biraz kızartılan et dolu hamurlar, salçalı sosla buluşarak tekrar fırına verilir.
Tepsi mantısı olarak da bilinen bu hamur işi, Anadolu’nun vazgeçilmeyen yemeklerinden biridir. Kısaca, hamur tahtasının üstü unlanır, ev yapımı mantı özenle bükülür, fırın kabına sabırla dizilir. Önce nar gibi kızarır, sonra salçalı mantı sosu ile buluşup fırında suyunu çekene kadar pişer.
Fırında pişen mantı tarifleri arasında öne çıkan bu yöntem, daha az uğraştırır ve kalabalık sofralarda kolaylık sağlar. Adım adım yapılışı aşağıda sizi bekliyor.
Sini Mantısı Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için380/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
5 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Sini Mantısı Tarifi İçin Malzemeler
Sini Mantısı Hamuru İçin:
- 1 su bardağı su
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3,5 su bardağı un
Sini Mantısı İç Harcı İçin:
- 250 gram kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Sini Mantısı Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tutam tuz
Sini Mantısı Servisi İçin:
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
Sini Mantısı Tarifinin Püf Noktası
Mantının suyunu çektiğini anlamak için tepsiyi hafifçe sallayın; eğer salça sosu kalmamışsa ve hamurlar kabarıp yumuşamışsa tamamdır.
Sini Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?
Sini mantısı hamuru için un hariç tüm malzemeleri karıştırın.
Unu ekleyerek yoğurun, 20 dakika dinlendirin.
İç harcı için kıyma, soğan ve baharatları karıştırın.
Hamuru 4 parçaya bölün, merdane ile açın. Mantı yapar gibi kesin ve içine kıyma doldurun.
İki başını birbirine yapıştırın. Hepsini aynı şekilde yaparak yağlanmış fırın kabınıza dizin.
10 dakika 180 derecede fırında pişirin.
O pişerken yağ ve salçayı kavurun. Su ile açın. Mantıların üzerini geçecek kadar ekleyerek tekrar fırınlayın.
Sini mantısı suyunu çekince hazır denektir. Afiyet olsun.
Sini Mantısı Pişirme Önerisi
Sini Mantısı Tarifinin Servis Önerisi
Üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve dilerseniz kırmızı toz biberli tereyağı sosu dökerek servis edilir.
Sini Mantısı Hangi Yöreye Özgü Bir Yemektir?
Sini mantısı, Gaziantep ve Kilis mutfağına özgü bir yemektir. “Sini” kelimesi tepsi anlamına gelir.
Sini Mantısı Yaparken Hamurun Kıvamı Nasıl Olmalıdır?
Hamur sert olmayan ama elastik yapıda olmalıdır.
Evde Fırında Sini Mantısı Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?
- İlk fırınlama kısa tutulmalıdır.
- Sos eklendikten sonra tekrar fırına vermek lazım.
- Sos miktarı, mantıların üzerini örtecek kadar olsun.
Sini Mantısı Yapımında Kullanılan Kıyma Nasıl Hazırlanır?
İç harç için orta yağlı dana kıyma tercih edilir. 1 adet soğan rendelenir, tuz ve karabiberle harmanlanır.
Sini Mantısı ile Kayseri Mantısı Arasındaki Farklar Nelerdir?
- Kayseri mantısı suda haşlanır, sini mantısı fırında pişirilir.
- Kayseri mantısında minik bohçalar, sini mantısında açık uçlu ve tepsiye dizilen form vardır.
Sini Mantısı Pişirildikten Sonra Nasıl Servis Edilir?
Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir.
Sini Mantısı Yaparken Hangi Un Türü Tercih Edilmelidir?
Beyaz buğday unu klasik tercihtir.
Sini Mantısı Kaç Dakikada Pişer?
Tüm süreç yaklaşık 35-40 dakika kadar sürer.
Sini Mantısı Fırın Ayarı Nasıl Olmalı?
180 derecede pişmeli.
Sini Mantısını Dondurucuda Saklamak Mümkün müdür?
Evet. Mantılar çiğ haldeyken, tepsiye dizip biraz dondurup daha sonra buzdolabı poşetlerine alarak saklayabilirsiniz.