Baklavaya Meydan Okur:

Şam Dürümü Tarifi

24 Temmuz 2025

Damak çatlatan Şam dürümü hem pratik hem lezzetli hem de görsel şölen. Kısa sürede hazırlayıp misafirlerinizin gözüne ve damaklarına hitap edebilirsiniz. Kanalımda en çok izlenen tatlılardan olan Şam dürümü bayramlarda ve davetlerde tabağınızı süslemeye hazır.

Devamını Oku

Aysemutfaktaa

ÜYE

YouTube ta yemek kanalım varken bu ailenin içindede olmak istedim.Umarım beğenil ...

Takip Et

Şam dürümü videosu için:

KAÇ
KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA
SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Şam Dürümü Tarifi İçin Malzemeler

Şam Dürümü Hamuru İçin:

2 adet yumurta (birinin beyazı üstüne)
1 çay bardağı pudra şekeri (100 gram)
2,5 yemek kaşığı irmik
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
125 gram tereyağı (oda ısısında yumuşamış) (ya da margarin)
2,5-3 su bardağı un
1,5 çay bardağı Antep fıstığı

Şam Dürümü Şerbeti İçin:

3 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
1 dilim limon

Şam Dürümü Hamuru Bulamak İçin:

1,5 çay bardağı kavrulmuş kadayıf
2 yemek kaşığı Antep fıstığı
2 yemek kaşığı ceviz içi

Şam Dürümü Tarifinin Püf Noktası

En küçük ruloları KADAYIFA bularken her tarafına gelecek şekilde olmasına dikkat edelim ki üst çıtırlığını kadayıflar sağlayacak. 170 derecede alt üst ayarda pişirelim. Tatlımuz sıcak şerbetimiz soğuk olacak.Bu sebepten ilk önce şerbetimizi hazırlayıp soğumaya bırakalım.

Şam Dürümü Tarifi Nasıl Yapılır?

Şerbetimizi ocağa alalım. Kaynayana kadar ara sıra karıştıralım. Kaynadıktan sonra 15 dakika kadar kaynatalım. Biraz daha koyu bir şerbet olacak. Soğumaya bırakalım.
Şerbetimiz soğurken hamurumuzu yoğuralım. Bunun için öncelikle yumurtanın birinin beyazını tatlının üstü için ayıralım. Ardından yoğurma kabımızda yumurtaları, irmiği ,pudra şekerini ve margarini iyice karıştıralım.
Kontrollü bir şekilde unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyelim. Hamurumuzu hazırlayalım.
Ardından tezgaha aldığımız hamurun üzerine çok ince olmamak şartıyla kıydığımız Antep fıstıklarını ekleyip hamuru toplayalım.
Fotoğrafta görüldüğü gibi rulo yaptığımız hamurumuzu 8 eşit parçaya ayıralım.
Ayırdığımız parçaları da daha ince şekilde rulo yapalım. İlk rulomuzu alıp üzerine yumurta akını sürelim. Tezgaha döktüğümüz kavrulmuş kadayıf, Antep fıstığı ve cevize bulayalım (sadece Antep fıstığı tercih edebilirsiniz). Önemli olan özellikle kadayıfın ruloların her tarafına gelmesine özen gösterin, dış çıtırlığını kadayıflar verecek.
Hazırlanan ruloları dikdörtgen borcama alalım. Ve eşit parçalara keserek ayıralım. Ardından 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında, alt üst ayarda yaklaşık 30 dakika pişirelim.
Fırından çıkan tatlımızın ilk sıcağı çıkınca (5-6 dakika) soğuk şerbetimizi döküp, en az 2-3 saat bekleyelim. Tatlımız hazır. Herkese afiyet olsun.

Tarifin Devamı İçin Tıklayın