Pazı Sarması Tarifi
Geleneksek yemeklerimizden biri olan sarmayı pazının mayhoş lezzeti ile bütünleştirerek baharatlı ve salçalı iç harçla yapıyoruz, lezzetine lezzet katıyoruz.
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
40 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Malzemeler
- 1/2 kilogram kıyma
- 3 bağ pazı
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı pirinç
- 1/2 çay bardağı bulgur
- 2 tatlı kaşığı sade yağ
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı tarçın
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Nasıl Yapılır?
Öncelikle pazıları yıkıyoruz. Saplarını temizliyoruz ama atmıyoruz. Tencerenin tabanına veya en üstüne yerleştiriyoruz.
Yıkadığımız pazı yapraklarını yaklaşık bir dakika kadar suda haşlıyoruz. Rengi dönmeye başladığında yaprakları süzgece alabilirsiniz, suda fazla bekletirseniz parçalanabilir.
İç harç için 2 diş sarımsağı, soğanı, baharatların hepsini, pirinci, bulguru ve bir yemek kaşığı biber salçasını yoğuruyorsunuz.
Tencerenin dibini tabanını kaplayacak şekilde pazı yaprağı ile kaplıyorsunuz, dilerseniz saplarını da ekleyebilirsiniz.
Soğuyan pazı yapraklarının baş kısmına (geniş kısım) gelecek şekilde yaprağın büyüklüğüne göre iç harcı koyuyorsunuz. Önce yaprağın sağı ve solunu harcın üzerine gelecek şekilde kapatarak sarmaya başlıyorsunuz.
Tencereye dolmaları dizdikten sonra bir su bardağı su kaynatıp içine bir çay kaşığı salçayı ve bir diş sarımsağı ekleyip karıştırıyor ve tencereye boşaltıyorsunuz. Suya ekleme yapabilirsiniz. Su seviyesinin dolmaları geçmemesine dikkat edin.
Son olarak 2 tatlı kaşığı sadeyağı (ghee yağı) tencerenin üzerine dağıtıyorsunuz.
Tabakla dolmaların üzerini kapatarak yaklaşık 40 dakika kadar orta ateşte pişiriyorsunuz. Arada suyu kontrol etmeyi unutmayın, afiyet olsun.