Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Ev Usulü Kebap:

Patlıcanlı Köfte Tarifi

Türk yemeklerinin vazgeçilmezi patlıcanın taçlandırdığı bir lezzetle daha karşınızdayız. Patlıcan, zeytinyağlısından kebabına kadar her yemekte karşımıza çıkan bir sebze. Köfte, onlarca yorumu, farklı şekli ve sunumu olan 7'den 70'e herkesin severek yediği bir lezzet.

Patlıcanlı köfte, tadına doyum olmaz leziz bir ev köftesinin patlıcanla sarmalanmasıyla ortaya çıkan hem lezzetli hem sunumu şık bir tarif.

Simge Güngörer Manacıoğlu
EDİTÖR
Doğuştan gurme, sonradan şef, şimdi de food editor.

KAÇ
KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

  • 3 adet patlıcan
  • 1 kg. kıyma (arzuya göre dana/kuzu karışık)
  • 2 adet soğanın suyu
  • 3 yemek kaşığı galeta unu
  • 1/2 demet maydanoz
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1/2 su bardağı kızartma yağı
  • 1 yemek kaşığı salça (domates ve biber karışımı)
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 su bardağı su (arzuya göre et suyu)

Patlıcanlı Köfte Tarifinin Püf Noktası

İnce ve uzun patlıcanlar seçmeye özen gösterin.

Nasıl Yapılır?

  1. Patlıcanları pijamalı olarak soyun, 12 adet ince, uzun dilim kesin ve tuzlu suya yatırın.

  2. Maydanozları incecik kıyın.

  3. Soğanları rendeleyip suyunu sıkın. Sarımsakları ezin.

  4. Kıyma, soğan suyu, sarımsak, maydanoz, galeta unu, tuz ve baharatları 15 dakika kadar yoğurun ve dinlenmesi için 30 dakika kadar buzdolabına kaldırın.

  5. Fırını 190 derecede ısıtın.

  6. Patlıcanların suyunu iyice süzün ve kızdırdığınız yağda kızartın.

  7. Kızaran patlıcan dilimlerinin fazla yağını kağıt havlu üzerine dizerek alın.

  8. Buzdolabında dinlenen köfte harcını çıkarın. 12 eşit parçaya ayırıp yuvarlak köfte yapın.

  9. Kızarmış 2 patlıcan dilimini artı şeklinde yerleştirin ve ortasına bir tane yuvarlak köfte koyun. Dilimleri köftenin üzerine doğru katlayın. Eğer patlıcanların uçları kısa gelirse bir kürdanla tutturun.

  10. 12 adet köfteyle aynı işlemi gerçekleştirin. Sonra patlıcanlı köfteleri bir fırın kabına dizin.

  11. Tereyağ ve sıvı yağı küçük bir sahanda kızdırın. Salçayı ekleyin ve kavurun. Şalçanın kokusu çıkınca suyu ekleyin. Sos 3-4 dakika tıkırdadıktan sonra fırın kabındaki köftelerin üzerine dökün.

  12. Fırın kabını önceden ısınmış fırına koyun ve 30-40 dakika kadar pişirin.

Patlıcanlı Köfte Pişirme Önerisi

Patlıcanları kızartırken çok yumuşayacak kadar kızartmayın. Hem sararken parçalanabilirler hem de fırında ikinci defa piştiklerinde çok pişmiş olurlar.

Patlıcanlı Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Dilerseniz üzerlerini bir dilim domates ve biberle süsleyebilirsiniz.

Bir Tabak Daha?

Pek Havalı: Köfteli Patlıcan Kebap
Ne Pişirsem Diyenlere: Patlıcanlı Şiş Köfte
Bol Domates Soslu: Köfteli Patlıcan Sarma