Patlıcan Turşusu Tarifi

Patlıcan turşusu, en sevilen kışlık lezzetlerinden biri. Güneydoğu ve İç Anadolu yörelerinde sıklıkla yapılan bu turşu türü, haşlanmış patlıcanların içine sarımsaklı, biberli, havuçlu ve lahanalı iç harcın doldurulmasıyla hazırlanır. Fermente edilerek olgunlaştırılan turşu, ekşi, tuzlu ve aromatik lezzet dengesi sunar.

Türk sinemasının kült filmlerinden Neşeli Günler’deki, rahmetli Adile Naşit ile Münir Özkul arasında geçen turşu kavgasını bilmeyeniniz sanıyoruz ki yoktur. ''Turşunun iyisi sirkeli mi olur limonlu mu?'' diye tartışıp ayrılan bu sevimli ikili, turşuya olan tutkumuzla ilgili oldukça net bir tablo çiziyor aslında.

Mutfağımızın vazgeçilmezlerinden olan turşuları görüp de ağzı sulanmayan, dişleri kamaşmayan var mı bilemiyoruz ama tam da mevsiminde, tazecik patlıcanları kışın da yiyebilmek için patlıcan turşusu tarifimizle karşınızdayız. Üstelik de kimseyi üzmeyelim diye hem sirkeli hem de limonlu yaptık. Bu mis gibi turşuyu yaptıktan sonra iş sadece 15 gün sabretmenize kalıyor. Hadi öyleyse kış hazırlıkları başlasın. Sofranızdan turşu eksik olmasın efendim, afiyet olsun.