Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Ellerinden Öperiz:

Saniye Anneanne'nin Bükmesi Tarifi

Aslında haşhaşlı olan Afyon bükmesini, kendi ailemizin damak zevkine göre patatesli ve kıymalı iç harçla geliştirdik.

Kat kat hamuru ve nefis iç harcıyla bu böreği çok seveceksiniz. El açması böreklere zor demeyin. O kadar da zor değil. Bir iki seferden sonra kolayca alışıyorsunuz ve yapacağınız her böreğin hamurunu açmak için hevesleniyorsunuz.

Siz bu böreği haşhaşlı da yapabilirsiniz peynirli de. Seçim sizin damak zevkinize kalmış. Afiyet olsun.

Saniye Erol
EDİTÖR
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz.

KAÇ
KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA
SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME
SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

  • 2,5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 su bardağı su

İç Harç İçin:

  • 2 adet haşlanmış patates
  • 200 gram kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Diğer Malzemeler

  • 100 gram mısır nişastası (katları açmak için)
  • 125 gram tereyağı (hamur katlarını yağlamak için)

Saniye Anneanne'nin Bükmesi Tarifinin Püf Noktası

Hamuru açarken nişasta kullanmak hamurun daha kolay açılmasına yardımcı olur. Hamura sirke ilave etmek kıyır kıyır bir kıvam elde etmenizi sağlar.

Nasıl Yapılır?

    İç Harcın Hazırlanışı:

  1. Patateslerin kabuklarını soyun ve haşlayın.

  2. Haşlanan patatesleri ezerek püre kıvamına getirin.

  3. Soğanları küp küp yemeklik doğrayın.

  4. Tereyağını eritin ve soğanı kavurun. Kavrulan soğana kıymayı ilave edin. Kıymalar suyunu salıp geri çekince patatesleri ekleyin.

  5. Tuz ve karabiberi ilave ederek pişirmeye devam edin.

    Hamurun Hazırlanışı:

  1. Unu bir kaba eleyin.

  2. Hamur için gerekli malzemelerin hepsini suyun da yarısını dökün ve hamurunuzu yoğurun.

  3. Hamuru yoğururken suyun kalanını da ilave edin.

  4. Ele yapışmayan kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun ve hamuru 15-20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.

  5. Dinlenen hamurdan 6 eş beze çıkartın.

  6. Bezeleri tek tek yufka büyüklüğüne yakın açın. Açma işlemini kolaylaştırmak için nişasta kullanabilirsiniz.

  7. Açtığınız hamurun ilk katını erimiş tereyağıyla yağlayın ve diğer katı üzerine yerleştirin. Bu işlemi tüm katlar için uygulayın.

  8. En son katı hazırlayın bohça şeklinde katlayın. Bu kısmı da yağlayın ve buzdolabında 20-25 dakika bekletin.

  9. Bekleyen hamuru dikey olarak 4, yatak olarak da 3 eş parçaya bölün ve nişasta yardımıyla açın.

  10. Hazırladığınız iç harcı dikdörtgen şeklinde açtığınız hamurun ortasına yerleştirin ve iki tarafından kapatın. Uçlarını hafif bastırarak kapatın.

  11. Fırın tepsisine dizin ve kalan erimiş tereyağını üzerine sürün.

  12. Soğuk fırında 180 derecede nar gibi kızarana kadar pişirin.

Saniye Anneanne'nin Bükmesi Pişirme Önerisi

Soğuk fırın olması hamurun kat kat ayrılmasına yardımcı olur.

Saniye Anneanne'nin Bükmesi Tarifinin Servis Önerisi

Taze demlenmiş çay veya ayranla servis edebilirsiniz.

Bir Tabak Daha?

Keyif Anlarının Vazgeçilmezi: Sarıyer Böreği
Evdeki Bir Başka: Baklavalık Yufkadan Sarıyer Böreği
Çıtır Çıtır Olsun: Yağ Çekmeyen Çiğ Börek (Çi börek)