Pastırmalı Açma Tarifi
Bu sefer klasik açmaya göz kırpıyor ve pastırmalı, kaşarlı haliyle ona selam yolluyoruz. Dilerseniz içine yeşil biber de ilave ederek bir diğer sevgilimiz paçanga böreğine de kucak dolusu selam yollayabilirsiniz. Keyif sizin!
Mayalanan hamurları margarinle genişletiyorsunuz. Bu işlemi sadece parmaklarınızı kullanarak yapıyor ve incecik bir hamur elde ediyorsunuz. Sonrası iç harcın büyüleyiciliğine kalıyor ve doluyor bu nefis hamur lezzetle. Sarıp sarmalayıp uçlarından birleştiriyorsunuz ve evet işte bu da tamam. Artık sıra son güzellik uykusuna yatmada... Eh minik bir mayalanma işleminden sonra artık sıra fırına geliyor.
Evinizi misler gibi dolduracak bu nefis kokuya hazır olun! Şimdiden afiyetler olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
1 tepsi
HAZIRLAMA
SÜRESİ
45 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
- 500 gram un (3,5 su bardağı)
- 250 ml. su (1 su bardağı)
- 1,5 paket instant maya
- 1/2 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2,5 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 1 adet yumurta
İç Harcı İçin:
- 10 adet çemensiz pastırma
- 100 gram sana margarin
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Üzeri İçin:
- 50 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 yemek kaşığı çörek otu (isteğe göre)
Pastırmalı Açma Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Unu geniş bir kaba eleyin.
Elediğiniz unun ortasını çukur yapın.
Yumurta, su, maya, eritilmiş tereyağı, şeker ve tuzu çukura nazikçe ekleyin.
Bütün malzeme homojen bir kıvama gelinceye kadar katlayarak yoğurun.
Homojen kıvama gelen hamurdan yaklaşık 50'şer gramlık bezeler çıkartın ve unlu tezgaha yuvarlayarak dizin.
Bezelerin hepsini aralıklarla dizdikten sonra üzerilerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 20-25 dakika mayalandırın.
Fırını 180 dereceye ayarlayın.
Mayalanan hamur parçalarının üzerine hafifçe bastırarak gazını alın.
Hepsine 1 tatlı kaşığı tereyağı olacak şekilde bezelerin üzerine bastıra bastıra inceltin ve parmak uçlarınızla çevirerek hem yağı yedirin hem de hamuru inceltemeye devam edin.
İncelttiğiniz hamurun bir parçasına küp küp doğranmış pastırmayı ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin.
İç harcın olduğu taraftan başlayarak hamuru sarın.
Sardığınız hamuru iki ucundan çevire çevire şekil verin ve iki ucu birbirlerinin içinden geçecek şekilde sabitleyin.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hamurları dizin ve 10 dakika da bu şekilde mayalanmasını bekleyin.
Mayalanan hamurların üzerine erimiş margarin sürün ve fırınlayın. İşte bu kadar! Yaklaşık 15-20 dakika sonra açmanız hazır. Afiyetler olsun.