Papanaşi hamurunu hazırlarken peynirli harcı fazla yoğurmayın. Hamurun hafif yapışkan kıvamda olması iyi olacaktır. Hamuru kızartırken de yağın aşırı kızgın olmamasına dikkat etmelisiniz, aksi takdirde dışı hızla pişerken içi hamur kalabilir.
Romen Mutfağından Sofranıza:
Papanaşi Tarifi
Romanya mutfağının en sevilen tatlı kahvaltılıklarından biri olan Papanaşi, Transilvanya ve Moldova bölgelerinde oldukça popüler diyebiliriz.
Kısaca kızartılmış hamur üzerine (pişi tarifine benzer) eklenen krema (çoğu zaman ekşi) ve reçelle servis edilen bir kahvaltılık ya da atıştırmalık.
Peynir, un ve yumurta ile hazırlanan hamuru, dışı altın sarısı kızarırken içi yumuşacık kalıyor. Papanaşi tarifi için mutfağa kadar alalım sizleri.
KAÇ
KİŞİLİK
3 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Malzemeler
Papanaşi Hamuru İçin:
- 300 gram lor peyniri
- 2 adet yumurta
- 1 paket vanilin
- 1 tutam tuz
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 300 gram un
- 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
Papanaşi Kreması İçin:
- 1/2 paket krema
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
Papanaşi Üzeri İçin:
- 4-5 yemek kaşığı vişne reçeli
Papanaşi Tarifinin Püf Noktası
Lor peyniriniz yoksa ve süzme peynir kullanıyorsanız fazla suyunu iyice süzerek hamura eklemelisiniz.
Nasıl Yapılır?
Papanaşi için bir kaba lor peynirini, yumurtayı ekliyoruz.
Karbonatı, tuzu, vanilini ilave ediyoruz.
Limon suyunu ve limon kabuğunu ekleyip yoğuruyoruz.
Ununu da ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz.
Hamur kıvam aldıktan sonra hamurdan parçalar alıp ortası delikli halkalar yapıyoruz. Diğer hamuru da ceviz büyüklüğünde yuvarlıyoruz.
Kızgın yağda kısık ateşte arkalı önlü kızarıyoruz (Hamurun içinin pişmesi için ateş çok kızgın olmamalı).
Kreması için krema ve pudra şekerini karıştırıyoruz.
Halkalı olan tatlımızı tabağa yerleştiriyoruz.
Üzerine krema sürüyoruz.
Reçel döküyoruz.
Yuvarlak olan tatlıyı da üstüne ekleyip onun da üzerine krema ve reçel döküyoruz.
Papanaşi hazır. Afiyet olsun.
Papanaşi Pişirme Önerisi
Papanaşi Tarifinin Servis Önerisi
Papanaşi yanına taze böğürtlen veya frambuaz gibi meyveler ekleyerek servis edebilirsiniz.