Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
20 Dakikada Hazır:

Padişah Sarması Tarifi

Çok pratik, çok gösterişli ve tabii ki çok lezzetli bir tatlı tarifi daha ile karşınızdayız. Bugüne kadar denemediyseniz, bundan sonra asla vazgeçemeyeceksiniz, zira tek bir lokması bile damağınızda yoğun ve kesintisiz bir tat bırakıyor.

Osmanlı mutfağının birbirinden farklı ve güzel lezzetlerinden birisi olan padişah sarması, alışık olduğumuz Osmanlı tariflerine göre yapımı oldukça kolay bir tarif. Padişah lokumu veya sultan sarması olarak da bilinen bu güzelim tatlıyı hazırlamak sadece 20 dakikanızı alacak. Yapılışı puding gibi olan padişah sarması, hazırlandıktan sonra buzdolabında bekletiliyor ve soğuk olarak servis ediliyor.

O yüzden sıcak yaz günleri için adeta biçilmiş bir kaftan. O halde ne duruyoruz; sütümüz, kakaomuz, şekerimiz hazırsa verelim mehteri. Afiyetler olsun.

Gökçen Mutaf
EDİTÖR
Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.
KALORİ:1 porsiyon için427/kcal
1 porsiyon için;
  • 8 gram protein
  • 28 gram karbonhidrat
  • 32 gram yağ
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

5 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

Muhallebisi için:

  • 4 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 3 yemek kaşığı un
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 100 gram tereyağı
  • 1 paket vanilin

Kreması için:

  • 1 su bardağı soğuk süt
  • 1 paket krem şanti

Üzeri için:

  • 1,5 su bardağı Hindistan cevizi

Padişah Sarması Tarifinin Püf Noktası

Padişah sarması için gerekli malzemeleri tencerede pişirdikten sonra, soğuması için tepsiye dökerken dikkat etmeniz gereken en önemli kısım, çok kalın bir şekilde dökmemeniz, aksi takdirde soğuduktan sonra rulo yaparken zorluk yaşayabilirsiniz. Muhallebiyi pişirdikten sonra içerisinde topaklar kalırsa, henüz sıcakken bir el blenderi yardımıyla muhallebiyi pürüzsüz hale getirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. İlk olarak kremasını hazırlamak için; soğuk sütle krem şantiyi paketin üzerinde yazıldığı gibi hazırlayıp, güzelce çırpın ve soğuması için buzdolabına kaldırın.

  2. Sonra bir tencereye tereyağını alın ve eritin. Tereyağı erir erimez içerisine unu ilave edin ve unun kokusu çıkana dek, tahta bir kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak pişirin.

  3. Unun kokusu çıkıp, rengi hafiften değişmeye başlayınca, azar azar ve sürekli karıştırarak sütü eklemeye başlayın.

  4. Tüm sütü ekledikten sonra toz şekeri ve kakaoyu da ilave edip, karıştırmaya devam edin. Ardından yumurta sarısını da ekleyin ve güzelce karıştırın.

  5. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelip, iyice yoğunlaşana dek pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve içerisine toz vanilini ilave edip bir kez daha karıştırın.

  6. Muhallebiniz hazır, ara ara karıştırarak kabuk tutmadan ılıklaşmasını sağlayın.

  7. Bir tepsiye ya da borcam bir kabın içerisine hindistan cevizlerini dibini tamamen kaplayacak ve kalınca bir tabaka oluşturacak şekilde serpin.

  8. Üzerine hazırlayıp ılıklaştırdığınız muhallebiyi dökün ve bir spatula yardımıyla güzelce düzleştirin.

  9. Üstüne hazırlayıp dolaba kaldırdığınız kremşantiyi yayın ve güzelce düzleştirin. Ardından üstünü streç filmle kaplayıp, sertleşmesi ve soğuması için buzdolabına kaldırın.

  10. Buzdolabında en az 1 saat dinlendirdiğiniz tatlınızı alın ve bir bıçak yardımıyla şeritler halinde kesin. Kestiğiniz şeritlerin bir ucundan başlayarak bir spatula yardımıyla yuvarlayın ve rulo haline getirin.

  11. Servis tabağına alın, tepsinin dibinde kalan hindistan cevizlerin de tatlının üstüne serperek, soğuk olarak servis edin.

Bir Tabak Daha?

Osmanlıya Uzanan Tarihiyle: Çilekli Fındıklı Güllaç Sarma
Bundan Pratiği Yok: Yalancı Tavuk Göğsü
Tadı Damakta Kalır: Bisküvili Saray Sarması