Erişteleri tereyağında hafif rengi dönene kadar kavurmanın yeterli.
Bir Ankara Yemeği:
Öllüğün Körü Tarifi
İsmiyle dikkat çeken öllüğün körü aslında geleneksel bir Ankara yemeği. Eriştelerle kıymanın buluşmasından ortaya çıkan bu tarif çok ama çok lezzetli.
İsminin de bir hikayesi var elbette ki. Bir yandan kıyma kavuran bir yandan erişte pişiren bir Ankaralı kadına komşusu sürekli ne yaptığını sorarmış. Kadın bir gün dayanamamış ve "öllüğün körü" (elinin körü) demiş ve sonra bu yemek sürekli bu isimle anılır olmuş.
Hikayesini de öğrendiğimize göre şimdi geçelim tarifine...
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
33 dakika
Malzemeler
Öllüğün körünün kıyması için:
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Öllüğün körünün eriştesi için:
- 2 su bardağı erişte
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Öllüğün Körü Tarifinin Püf Noktası
Kıymalı harca dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Öllüğün körü için önce kıymayı tencereye alarak suyunu çekene kadar kavurun.
Ardından yağ, küp doğranmış soğan ve sarımsak ve baharatları ekleyip kavurmaya devam edin. Salçayı ilave edip biraz kavrulunca bir miktar sıcak su ekleyerek kısık ateşte pişirin.
Eriştesi için ayrı bir tencerede yağı eritin. Erişteleri ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Üzerini geçene kadar sıcak su ekleyip pişmeye bırakın.
Her ikisi de hazır olunca derin bir kasenin içine kıymalı harç üzerine erişte ekleyip ters çevirin. Öllüğün körü hazır. Afiyet olsun.
Öllüğün Körü Pişirme Önerisi
Öllüğün Körü Tarifinin Servis Önerisi
Üzerine taze kıyılmış maydanoz veya dereotu serperek ya da domates dilimleriyle sunabilirsiniz.