Antep Usulü:
Nar Ekşili Kuru Dolma Tarifi
Antep yöresine özgü inanılmaz bir tarifimiz var. Nar ekşisi ve kurumuş biberlerin birbiriyle eşsiz buluşması olan nar ekşili kuru dolma tarifine bayılacaksınız. Tarif denenmek için sizi bekliyor, hadi mutfağa.
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
- 20-25 adet patlıcan ve biber kurusu
- 250 gram kıyma (orta yağlı)
- 2 bardak pirinç
- 2 adet soğan
- 1 baş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı sumak
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
- 4 yemek kaşığı nar ekşisi
Nar Ekşili Kuru Dolma Tarifinin Püf Noktası
Vakti olanlar iç harcını pişirerek de yapabilir çok lezzetli oluyor.(Pirinçler hafif diri kalacak şekilde)
Nasıl Yapılır?
Öncelikle kuru biber ve patlıcanları 15 dakika harlı ateşte haşlayın. Ateşten alıp soğuk suya atıp şoklayın. Daha sonra iç malzemelerinin hepsini karıştırıp yoğurun.
Şokladığınız patlıcan ve biberleri yarısına kadar doldurun ve ağzını kapatın. Tencerenize tek tek dizin.
Üzerine tekrar 1 tatlı kaşığı salça, nar eksisi ve birazcık sumak koyup sıcak su ile karıştırıp dolmalarınızın üzerine dökün.
Ve üzerine geçmeyecek kadar su koyup önce harlı ateşte sonra kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin. Afiyet olsun.