Süzme Yoğurt Soslu, Kadayıfa Sarılı Çıtır Mücver Tarifi
Başlangıçların, çay ve gün lezzetlerinin belki de en lezzetli ve sağlıklı olanı mücverdir. İçeriğinde bol miktarda sebze ve yeşillik, çok az miktarda un bulunur. Doğru bir şekilde kızartıldığında da çok fazla yağ içmez.
Karaköy’de geçtiğimiz Eylül ayında açılan “Naif Karaköy”, mücvere daha farklı bir yorum getirmiş. Kadayıfa kaplanan lezzetli mi lezzetli mücver harcı, çıtır çıtır kızartılıyor. Naneli süzme yoğurt sosu ve çeçil peynirli sunumu ile konuklarına görsel bir şölen yaşatıyor.
İddia ediyoruz daha önce bu kadar lezzetli bir mücver tatmadınız. Denemeniz, en azından püf noktalarını öğrenmeniz için tarifini sizlerle paylaşıyoruz.
Fotoğraf: Zeynep Turanlı
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
25 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Malzemeler
- 3 adet orta boy kabak
- 1 adet orta boy havuç
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 150 gram yağsız beyaz peynir
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet nane
- 1/2 demet dereotu
- 4 dal taze soğan
- 1 çay kaşığı pul biber
Kızartmak için:
- 300 gram kadayıf
- 1,5 su bardağı ayçiçek yağı
Süzme yoğurt sosu için:
- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 4 dal nane
Üzeri için:
- 100 gram çeçil peyniri
Süzme Yoğurt Soslu, Kadayıfa Sarılı Çıtır Mücver Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Kabuğunu soyduğunuz havuç ve kabakları, rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Maydanoz, nane, dereotu ve taze soğanları incecik kıyın. Suyunu sıktıktan ya da süzgeçten geçirdikten sonra karıştırma kabına alın.
Yumurta, un ve pul biberi ekleyin. Beyaz peyniri ufaladıktan sonra mücver karışımına ilave edin. Tüm harcı karıştırın. Mücverleri kızartmak için ayçiçek yağını derin bir tavada kızdırın.
Kadayıftan parçalar kopartın. Elinizle açtıktan sonra orta boy bir kepçenin içerisine yarısı dışarı sarkacak şekilde kadayıfı yerleştirin. Orta kısmına dolu dolu bir yemek kaşığı kadar mücver harcı koyun.
Kadayıfın dışarıda kalan kısımlarını üzerine kapatın. Kadınbudu köfte büyüklüğünde elde ettiğiniz kadayıf kaplı mücverleri, kızgın ve derin yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın.
Fazla yağını bırakması için kızaran çıtır mücverleri, kağıt havlu serili bir tabağa alın ve bekletin.
Servisi için; naneyi incecik kıyın. Süzme yoğurt ile karıştırın. Servis tabağının tabanını naneli, süzme yoğurt ile kaplayın.
Kızaran mücverleri, tabağa yerleştirin. Üzerlerine çeçil peyniri ekleyerek bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.