Muhacir Böreği Tarifi
Farklı ve oldukça lezzetli böreklere bayılanlar, bu tarif sizin için. İçi kıymalı harç dolu dışı ise çıtır çıtır olan Muhacir böreği tarifi, çay saatlerinize çok yakışacak. Yalnız bu böreğin adeta bir pide görünümünde olduğunu söyleyelim. Hazırlanması sizleri biraz yoracak olsa da hazırladıktan sonra eminiz ki yemelere doyamayacaksınız. Muhacir böreğini öve öve bitiremeyiz ama özellikle el açması börek sevenlerin gözdesi halini alacağını bilmenizi isteriz.
En önemli noktası da hamuru açma ve pişirme aşamasında. Dördüncü yufkaya dikkat! Çünkü kendisi özel muamele istiyor. Eğer farklı bir tepsi de kendisini biraz pişirmezseniz, üzerine gelecek olan iç harç yüzünden yumuşayıp, hamur kalabilir. Ayrıca parlak ve kızarmış bir börek elde etmek istiyorsanız üzerine sos sürmeyi unutmayın. Sonrasında yanında belki yayık ayran belki de demli bir çay ile tüketebilirsiniz. Şimdiden emeğinize sağlık.
KAÇ
KİŞİLİK
1 büyük tepsi
HAZIRLAMA
SÜRESİ
35 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1 paket instant maya
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 3,5 su bardağı un (aldığı kadar)
İç Harcı İçin:
- 3 adet soğan
- 2 adet yeşil biber
- 300 gram kıyma
- 1 adet domates
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Üzerine Sürmek İçin:
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1,5 yemek kaşığı sıvı yağ
Muhacir Böreği Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Soğanı orta küpler halinde doğrayın. Sivri biberi yarım ay şeklinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.
Bir tavaya sıvı yağı alın ve ısıtın. Soğanı koyun ve kavurmaya başlayın. Kıymayı ekleyin, kavurmaya devam edin. Biberleri ekleyin.
Salçaları ekleyin ve kavurun. Son olarak domatesleri de ekleyip. Kısık ateşte pişirin. Pişmeye yakın baharatları ekleyip ocaktan alın. Soğuması için bir kenarda bekletin. Bu sırada hamurunu hazırlamaya başlayın.
Bir kaba mayayı alın ve ılık suyu ekleyin. Bu şekilde biraz bekletin. Ardından sütü ve yağı ekleyip karıştırın.
Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.
Hamuru beş eşit bezeye ayırın ve kullanacağınız tepsinin boyutlarında açın.
Fırın tepsisini yağlayın ve bir adet açılmış hamuru tepsiye yerleştirin. Üzerine 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ döküp, bir fırça yardımı ile her yerini yağlayın. 3 yufkaya da aynı işlemleri uygulayın.
Dördüncü yufkayı farklı bir tepside üzeri biraz kızarana kadar pişirin.
Pişen yufkayı fırından alın ve diğer üç yufkanın üzerine serin.
Dördüncü yufkanın üzerine soğumuş olan iç harcın tamamını dökün ve yayın.
Beşinci yufkayı ise en üste koyun ve tüm malzemelerin üzerini kapatın.
Bir kapta yağı, yoğurdu ve yumurtayı çırpın. Böreğin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirin.
Üst kısmı kızarınca fırından alabilirsiniz. Afiyet olsun.