Şefinden tarifini aldığımız pasta frolla'yı çoklu adetlerde hazırlamak isterseniz; 1 kg. un, 500 gram tereyağı, 200 gram bütün yumurta, 6 gram tuz, 1 adet çubuk vanilya (iç kısmında bulunan çekirdekli kısmını kullanın) ve 300 gram pudra şekerini karıştırıp hamur haline getirin. Merdane ile açıp kalıpla kestiğiniz hamurları önceden ısıtılmış 170 derece fırında 8 dakika pişirin.Şefinden tarifini aldığımız pastacılık kremasını bol miktarda hazırlamak isterseniz; 4 adet yumurta sarısı, 120 gram toz şeker, 1 adet rendelenmiş limon kabuğu, 60 gram un, 70 gram nişasta, 400 gram süt ve 100 gram kremaya ihtiyacınız olacak. Yumurta sarısı, toz şeker ve rendelenmiş limon kabuğunu birlikte çırpın. Üzerine un ve nişasta ilave edin. Süt ve kremayı ayrı bir yerde ılık olacak şekilde ısıtın. Süt karışımından azar azar ekleyip kıvamını açın. Daha sonra harcı alıp sütün içine katın, ocakta hafif ateşte karıştırarak pişirin. Koyulaşan kremaya soğuduktan sonra 100 gram çırpılmış krema katıp karıştırın.
Crostatina (Meyveli Tart) Tarifi
Pastacılık bisküvisi olarak da adlandırılabilecek ince bir tart hamuru üzerine kurulu meyve standı diyebiliriz onun için. Yanında gelen frambuaz sorbe eşliğinde tadına doyum olmuyor, bizden söylemesi sizden gidip tatması.
Armani mutfağında bu tatlı deneyimi yaşamak yerine "Crostatina" tarifi yanı sıra Yemek.com restoran özel çekiminde püf noktalarını şefinden öğrendiğimiz diğer Emporio Armani Ristorante tariflerini kendi mutfağınızda hazırlamayı deneyebilirsiniz.
KAÇ
KİŞİLİK
1 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
40 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
- 1 adet pasta frolla (pastacılık bisküvisi)
- 25 gram pastacılık kreması
- 20 gram çilek sos
- 10 gram çilek
- 10 gram böğürtlen
- 10 gram frambuaz
- 10 gram kavun
- 10 gram kivi
- 1 gram nane
Servisi için:
- 50 gram frambuaz sorbe
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Nasıl Yapılır?
Bol suda yıkayıp ayıkladığınız meyveleri küçük parçalar halinde dilimleyin. Özel aparatlar yardımıyla kavun ve kividen küçük yuvarlaklar çıkartın.
Tart tabanını oluşturacak dikdörtgen formundaki ince pastacı bisküvisini düz bir zemine alın.
Üst kısmına bir miktar pastacılık kreması sıkıp çilek gibi dilimlenmiş meyveleri yerleştirin. Yuvarlak ve tane formundaki diğer meyveleri ekleyin. Çilek sosla tatlandırın.
Tatlıyı ve frambuaz parçalarıyla karıştırdığınız sorbeyi servis tabağına alın. Üzerine dekor amaçlı pastacılık kreması sıkın. Soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.