Yemek.com
Mangalcılar Buraya:

Mangalda Patlıcan Kebabı Tarifi

Güzel bir kebap için illa kebapçıya gitmeniz gerekmiyor. Gaziantep'in meşhur patlıcan (balcan) kebabının hakkını bu tarifle verebilirsiniz. O halde mangallar yansın, şişler hazırlansın!

KAÇ
KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA
SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

  • 4 adet kemer patlıcan
  • 500 gram kuzu/dana karışık kıyma
  • 100 gram kuyruk yağı
  • 4 adet lavaş
  • 1 çay kaşığı (silme) tuz
  • 1 çay kaşığı (silme) karabiber

Mangalda Patlıcan Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Patlıcanları şişe geçirdikten sonra elinizdeki köftenin yağıyla patlıcanları da yağlarsaniz daha lezzetli bir kebap elde edersiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Patlıcanları soymadan yuvarlak yuvarlak dilimleyin.

  2. Tuzlu suya koydugunuz patlıcanları, acı suyu çıkması için bir süre bekletin.

  3. Kasabınızdan özel olarak çektirdiğiniz dana-kuzu karışımı kıyma ve kuyruk yağını tuz ve karabiber ile 5 dakika yoğurun.

  4. Patlıcanları sıkarak suyunu süzün ve hazırladığınız kıymadan yuvarlak köfteler yapın.

  5. Kebap şişlerine patlıcandan başlayarak sırasıyla bir patlıcan bir köfte olacak şekilde dizin.

  6. En üste tekrar patlıcan gelecek şekilde bitirdikten sonra ateşin üzerinde arada çevirerek pişirmeye bırakın.

  7. Patlıcanların kabukları buruşmaya başladığı zaman köfteleri de kontrol ederek ateşten alabilirsiniz. Afiyet olsun.

Mangalda Patlıcan Kebabı Tarifinin Servis Önerisi

Patlıcanların kabuklarını elinizle soyduktan sonra köftelerle birlikte tercihinize göre lavaş ya da tırnaklı pide içerisine dürüm yapıp sunabilirsiniz.