Mamuller çok yüksek ısıda pişirilmemeli.
Ben Bunu Yerim:
Mamul Tarifi
Mamul, Orta Doğu kökenli, daha çok Lübnan, Suriye ve Filistin mutfaklarında bayramlarda ya da özel günlerde yapılan bir kurabiye. Hurma, ceviz ya da fıstıkla içi doldurulur.
Bayram sofralarını şenlendirecek, kavanozda aylarca saklayabileceğiniz, Ramazan ayına çok yakışacak bir kurabiye tarifi ile mutfağınıza konuk oluyoruz kısacası. Karşınızda: Mamul tarifi...
İrmik, tereyağı ve mayalı enfes bir hamur... İçerisinde ise dengeli bir tatlılığa sahip hurma dolgusu olacak. Bu kurabiyemizin en önemli özelliklerinden biri, ağızda dağılan dokusu. Bu özelliğini kaybetmemesi için dikkat etmeniz gereken en önemli nokta hamuru bastırarak yoğurmamak.
Görünümüne hayran kalacağınız, pişerken tüm eve bayram havasını getirecek bu leziz mamullar için sizleri mutfağa kadar alalım. Tadına bayılacaksınız. Şimdiden ellerinize sağlık.
Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz:
KAÇ
KİŞİLİK
15 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
45 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Mamul Tarifi İçin Malzemeler
Mamul Hamuru için:
- 2 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un (+ 1 yemek kaşığı)
- 1 çay kaşığı instant maya
- 1 yemek kaşığı mahlep
- 2 silme yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı sade yağ (erimiş)
Mamul İç harcı için:
- 500 gram hurma
- 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
Mamul Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Mamul Tarifinin Püf Noktası
Hurmalar önceden yumuşatılıp ezilmeli.
Mamul Tarifi Nasıl Yapılır?
Mamul için derin bir kasede hamur için gerekli tüm kuru malzemeyi iyice karıştırın.
- Süt ve erimiş yağı ayrı bir yerde karıştırıp ılık halde olduklarına emin olun ve kuru malzemenin üzerine ekleyin.
- Bir spatula ya da tahta kaşık yardımı ile kenarlardan ortaya doğru karıştırın ve tüm kuru malzemenin yağ ve süt ile temas ettiğine emin olun.
- Hamuru düzleştirin, üzerini streç ile örtün ve oda sıcaklığında en az 2 saat dinlendirin. Yeterli yumuşama olmadıysa bir saat daha dinlendirin.
- İç harcı için hurmaların çekirdeklerini ve sert yerlerini temizleyin bir kaba alın. Üzerini streçleyin benmari usulü sıcak bir suyun üzerinde 15 dakika bekleyin ya da mikrodalga fırında 2 dakika kadar ısıtın.
- Yumuşayan hurmaları mutfak robotundan geçirmeden önce robotun içine ve bıçaklarına bir tatlı kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin. Hurmaları ekleyip püre olana kadar robottan geçirin.
- Kalan yağı hafifçe elinize sürün ve hazırladığınız püreden misket boyutunda parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.
- Hamur hazır olduktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Hamur parçalarının ortasını parmağınızla eşit şekilde açın ve ortasına hurma topunu koyup kenarlarını kapatıp yuvarlayın.
- Hamuru kömbe kalıbına basın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye ters çıkarın. Tüm kurabiyeleri hazırladıktan sonra oda sıcaklığında üstleri tamamen kuruyana kadar en az bir saat dinlendirin.
- 210 derecede alt, üst ve fanlı olarak önceden ısıtılmış fırında her yeri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişme işlemi esnasında sürenin yarısında tepsiyi 180 derece çevirip pişirmeye devam edin, böylelikle daha eşit bir kızarma olacaktır.
Tabanı ve üzeri kızarmış mamulları fırından çıkarın ilk 15-20 dakika hassas oldukları için dokunmayın ve dinlendirin. Dinlendikten sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Mamul hazır. Afiyet olsun.
Mamul Pişirme Önerisi
Mamul Tarifinin Servis Önerisi
Üzerine bol pudra şekeri serperek ikram edin deriz.
Mamul Hangi Ülkeye Aittir?
Orta Doğu kökenli bir tatlı.
Mamul Hangi İç Malzemelerle Hazırlanır?
Hurma, ceviz, fıstık veya badem gibi kuruyemiş ve tatlı iç malzemelerle hazırlanır.
Mamul Kaç Kalori?
Orta boy bir mamul 150 kalori gelebilir.
Mamul Hangi Özel Günlerde Yapılır?
Ramazan ve Kurban Bayramı gibi dini bayramlarda.
Mamul Kaç Gün Dayanır?
4-5 gün dayanır.
Mamul Dondurucuda Saklanır Mı?
Evet, mamul dondurucuda saklanabilir.
Mamul İle Kurabiye Arasındaki Fark Nedir?
Kurabiye basit, iç harcsız yapılan hamur işi genelde.