Lutenitsa Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
2 küçük kavanoz
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
2 saat
Malzemeler
- 2 adet orta boy patlıcan
- 3 adet kapya biber
- 5 adet orta boy domates
- 1 adet orta boy havuç
- 3 diş sarımsak
- 1,5 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
Lutenitsa Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Patlıcan ve biberlere çizik atarak, önceden ısıtılan fırında közlenmeye bırakıyoruz.
Bu sırada domateslerin kabuklarını soyuyoruz, soyduktan sonra büyük parçalar halinde doğrayarak blenderdan geçiriyoruz. Daha sonra püre haline gelen domatesleri bir tencereye alarak pişirmeye başlıyoruz.
Bu sırada sarımsakları da eziyor ve domateslerin tenceresine ekliyoruz. Eğer havuç eklemek isterseniz (eklediğinizde en azından bu tarif için, biraz havucun şekerli tadını alabiliyorsunuz, bu tadı sevmiyorsanız ekleyip eklememek size kalmış) kabuklarını soyup yine blenderdan geçirip domatesler biraz kaynamaya başladıktan sonra tencere içerisine bırakıyoruz.
Fırında közlenen biber ve patlıcanlar elle soyulmaya uygun hale geldiğinde kabuklarını soyup; çekirdeklerini temizledikten sonra ayrı ayrı blenderdan geçirip domates ve havuçların yanına ekliyoruz (sırayla önce patlıcan sonra biber eklenecek).
Kaynamaya başlayıp malzemeler iyice birbirine karıştığında tuz, karabiberi ve şekeri ekliyoruz. Sos iyice kaynamaya başlayıp, ocaktan almaya yaklaştığınızda (yaklaşık olarak 10 dakika kadar önce ) zeytinyağı ve sirke ekliyoruz.
Tamamen kaynayıp fokurdamaya başladığında ocağın altınız kapatıyoruz. Sosu çok soğumadan iki küçük kavanoza koyuyoruz.
Soğuduktan sonra üst taraflarına birer yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, kapağını sıkıca kapatıp buzdolabına kaldırıyoruz(daha uzun süre saklayabilmek için).
Kahvaltılarınızda afiyetle tüketebilirsiniz. :)