Limonlu Bademli Cheesecake Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
9 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Malzemeler
Alt tabanı için:
- 2 paket yulaflı bisküvi
- 100 gram tereyağı
- 1-2 avuç çiğ badem
Keki için:
- 400 gram ricotta peyniri (olmazsa labne)
- 1 paket krema
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı (1 parmak fazla) un
- 1 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1/2 adet limon kabuğu rendesi (limonlu yapmayacaksınız bir paket vanilya)
- 1 avuç yaban mersini (opsiyonel)
Limon sosu için:
- 1 adet limon suyu (ve kabuğunun rendesi)
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 5-6 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Limonlu Bademli Cheesecake Tarifinin Püf Noktası
Bisküvili karışımı tabana yayarken iyice bastırmak çok önemli çünkü aksi durumda kalıptan dağılmadan çıkmaz. Bir bardak arkası, kaşığın tersi vb ürünlerle daha düzgün bir yüzey elde edebilirsiniz. Kremayı çırpma aşamalarını çok uzatmıyoruz çünkü aşırı hava almasını istemiyoruz. Hava alması demek, o havanın kekimizi yararak çıkmasına yani cheesecake'imizin çatlamasına neden olacak. Kekimizin çatlamasının önüne geçmek için yapılması gereken ikinci şey; fırından çıkarırken de aşamalı bir soğutma yapılmasıdır. Yani kekimizi piştiği gibi fırından çıkarmak yerine önce fırını kapatıp kapağını hafifçe aralıyoruz. Daha sonra kapağını tam açarak, en son oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabına alıyoruz.
Nasıl Yapılır?
Alt taban için bisküvileri blenderda ince bir şekilde çekiyoruz. Bisküviler iyice parçalandıktan sonra bademleri de ekliyoruz. Onların çok ufalanmaması daha iyi.
Tereyağını eritip, ufaladığımız bisküvi badem karışımıyla kuru yer kalmayacak şekilde karıştırıp yağlı kağıt serdiğimiz kek kalıbının tabanına iyice yayıyoruz.
Dilerseniz bu karışımı kek kalıbının kenarlarına da yükselecek şekilde biraz taşırtabilirsiniz. Daha sonra bu kalıbı buzdolabına alıyoruz.
Kek bölümü için peyniri ve kremayı iyice çırpıyoruz.
İçerisine un, şeker, nişasta ve limon kabuğunu ekleyip ve çırpıyoruz.
Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpıyoruz. Dilerseniz tüm karışıma bütün halde yaban mersinleri atarak yiyen kişilere çok tatlı bir sürpriz yapabilirsiniz.
Hazırlanan karışımı tabanın üstüne döküp 160-170 derecede önceden ısınmış fırınımızda 40-45 dakika pişiriyoruz.
Sosu için de tüm malzemeleri bir tencereye alıyoruz ve iyice kıvam alana kadar orta ateşte pişiriyoruz.
Oda sıcaklığına gelen sosumuzu, soğumuş olan kekimizin üstüne döküyoruz ve mümkünse bir gece dolapta bekletip afiyetle yiyoruz.