Kurutulmuş Haylan Kabağı Dolması Tarifi
Bu zamana kadar yediğiniz, bildiğiniz tüm kabak dolmalarını unutun. Bu kabak başka kabak, kendisi özellikle Gaziantep ve Kilis yöresinde bolca bulunur ve keyifle yenilir.
Kısa ömürlü ve suya az ihtiyaç duyan bu sebze Gaziantep'te kurutulmuş olarak çoğu baharatçıda satılıyor, Antepliler bu kabaklarla nefis dolmalar yapıyorlar.
Bembeyaz rengi ve kurutulmuş halinin oldukça sert oluşuyla sizi şaşırtacağını biliyoruz ama yarım saat kadar kanar suda beklettiğinizde yumuşacık oluyorlar, ağız kısmı genişçe olan bu kabakları nefis bir harçla dolduruyor, pişiriyor ve yemelere doyamıyorsunuz. İsterseniz kıymalı olarak da hazırlayabileceğiniz haylan kabaklarının tarifini biz zeytinyağlı olarak hazırladık. Şimdiden afiyetler olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
24 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
45 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Malzemeler
- 100 gram zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 çay bardağı pirinç
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 24 adet kurutulmuş haylan kabağı
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Kurutulmuş Haylan Kabağı Dolması Tarifinin Püf Noktası
Kurutulmuş haylan kabaklarını yumuşamaları için bir gece önceden de suya koyup bekletebilirsiniz. Dilerseniz içerisine acı biber de ekleyebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Öncelikle kurutulmuş kabakları derince bir kaba alın ve üstlerini geçecek kadar kaynar su ilave edin. Bu şekilde yaklaşık 30 dakika yumuşamaları için bekletin.
Kabaklar yumuşarken iç harcını hazırlayın. Bunun için yapışmaz tabanlı bir tencereye zeytinyağını alın ve üstüne küp küp doğradığınız soğanları ekleyip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Ardından salçaları ekleyin ve salçanın kokusu çıkana dek kavurmaya devam edin.
Pirinçleri yıkayın ve tencereye ekleyin. 1,5 su bardağı sıcak su ve baharatlarını da ekleyip güzelce karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp, bu şekilde yaklaşık 10 dakika pişmeye bırakın. Ara ara kontrol etmeyi unutmayın ki dibi tutmasın.
Yumuşayan kabakları sudan alın ve içlerine birer tatlı kaşığı hazırladığınız harçtan koyup ağzı kısımlarını sıkarak kapatın ve başka bir tencereye yatay olarak yerleştirin.
Tüm kabakları bu şekilde hazırladıktan sonra üstlerine 2 su bardağı sıcak su koyun ve porselen bir tabağı üstlerine kapatıp, tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateşte yaklaşık 25 dakika bu şekilde pişmeye bırakın.
Kabaklar piştikten sonra ılık olarak servis edebilirsiniz.