Krem Katalan (Crema Catalana) Tarifi
İspanya’nın Katalonya bölgesine özgü olan krem katalan, sütlü tatlıdır. Fransız mutfağındaki crème brûlée’ye benzetilse de, daha yoğun portakal ve tarçın aromalarıyla ayrılır.
Dediğimiz gibi Creme brulee'yi hemen herkes bilir veya bir kez olsun adını bir restoranda duymuştur. Bugün bu Fransız lezzetinin bir başka versiyonunu yapıyor olacağız ama bu nefis tatlı için bu sefer yolumuz İspanya'ya düşüyor. Krem katalan tarifi aslında creme brulee ile sadece birkaç noktada ayrılıyor.
Creme brulee'de vanilya aroması kullanılırken; krem katalan'da portakal ve limon aroması kullanıyor, tarçın da farklı bir tat katıyor. Ayrıca Creme brulee daha çok krema bazlı bir tatlıyken, crema catalana'da yalnızca süt kullanıyor. Son olarak creme brulee'de fırın kullanmak gerekirken krem katalan fırınsız hazırlanıyor.
Bu enfes bilgilerden sonra tarifimizi denemek isteyenleri daha fazla bekletmeyelim ve mutfağa buyur edelim. Şimdiden ellerinize sağlık! Tadına bayılacaksınız.
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
35 dakika
Krem Katalan (Crema Catalana) Tarifi İçin Malzemeler
Krem Katalan Tatlısı için:
- 2,5 su bardağı süt
- 1 adet çubuk tarçın
- 2 parça limon kabuğu
- 2 parça portakal kabuğu
- 5 adet yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 tutam tuz
Krem Katalan Üzeri için:
- 1 kase toz şeker
Krem Katalan (Crema Catalana) Tarifinin Püf Noktası
Krem Katalan (Crema Catalana) Tarifi Nasıl Yapılır?
Krem katalan için sütü bir tencereye alın içerisine çubuk tarçını, parça limon kabuklarını ve parça portakal kabuklarını ekleyerek karıştırın. Ocak üzerine alarak bir taşım kaynatın. Ocaktan alın ve oda sıcaklığında 15 dakika kadar dinlendirin.
Bu sırada; yumurta sarılarını geniş bir kaba alın. Yarım su bardağı şekeri üzerine ilave edin.
Mısır nişastası ve bir tutam tuzu ekleyin. Pürüzsüz bir sarı rengini alana kadar çırpın.
Ilımış olan sütümüzü süzerek karışıma azar azar ekleyip karıştırın. Ardından tekrar tencereye alarak ocakta, kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirin.
Fokurdamaya başlayınca ocaktan alın. Önce topaklarından ayırmak için süzün, sonra fırın kaselerine paylaştırın.
Her bir krem katalanın üstünü streç film karışıma değecek şekilde kaplayın. Bir gece boyunca dolapta dinlendirin. Ertesi gün her birinin üstündeki streç filmi alın ve üzerlerini şeker ile kaplayın.
İster fırının üst ızgara kısmında isterseniz de pürmüzle şekerleri yakın. Tercihe göre kırmızı meyvelerle süsleyerek servis edin. Krem katalan hazır. Afiyet olsun!
Krem Katalan (Crema Catalana) Pişirme Önerisi
Krem Katalan (Crema Catalana) Tarifinin Servis Önerisi
Krem Katalan Hangi Ülkeye Aittir?
İspanya’nın Katalonya bölgesine özgü.
Krem Katalan İle Creme Brulee Arasındaki Fark Nedir?
Krem Katalan, süt, tarçın ve narenciye kabuğu ile hazırlanırken; creme brûlée krema, vanilya ve yumurta sarısı ile yapılır.
Krem Katalan Hangi Öğünde Servis Edilir?
Akşam yemeklerinden sonra tatlı olarak servis edilir.
Krem Katalan Kaç Kalori?
150 gram Krem Katalan ortalama 250 kalori gelebilir.
Krem Katalan Buzdolabında Kaç Gün Dayanır?
2-3 gün dayanacaktır.
Krem Katalan Hangi Tatlılara Benzer?
Creme brûlée, kazandibi ve bazı sütlü puding türlerine benzer.